好吃的紅燒大蝦要怎么做
好吃的紅燒大蝦要怎么做
紅燒大蝦色澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美,歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴。你想了解好吃美味的紅燒大蝦要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦紅燒大蝦的4種不同做法。
紅燒大蝦的家常做法一
材料
蝦,生姜,鹽,老抽,白糖,料酒
做法
1.蝦洗凈,用牙簽去蝦腸(在尾巴數(shù)上去第二節(jié)處把蝦腸挑出來),控干水
2.起油鍋,燒至四成熱時放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色時,放蝦煸炒
3.加姜片,一勺老抽,料酒,鹽適量,加一點水,不斷翻炒到蝦熟
紅燒大蝦的家常做法二
材料
大蝦500克,水發(fā)香菇、冬筍各25克,番茄醬25克,白糖25克,蔥、姜各10克,醬油8克,精鹽2克,濕淀粉10克,湯75克、豬油50克,紹酒20克。
做法
1、大蝦剪去蝦須、蝦足,挑去沙線、沙包、洗凈后并切段。冬筍、香菇均切片。蔥切段。姜切片。
2、炒鍋內(nèi)加豬油40克燒熱,下入蔥、姜熗香,下入蝦段煸炒,烹入紹酒稍燜。
3、下入冬筍、香菇、湯、白糖、精鹽、醬油燒熟。
4、倒入番茄醬炒開,用濕淀粉勾芡,淋入豬油,裝盤即成。
小訣竅
特點
色澤紅潤,肉嫩味鮮,酥香適口。
操作提示
蝦段要先用旺火煸炒,再用小火燒制。
紅燒大蝦的家常做法三
材料
蝦,蒜頭,姜絲,醬油,嘰汁,鹽,香葉,辣椒,胡椒粉,糖
做法
1.首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械,剪掉它所有的腳,抽掉它的泥腸。這樣一會洗刷的時候,蝦就會乖乖的了任你擺布了。
2.在流水下仔細的洗刷蝦的身體刷掉蝦身上的粘液。第二次手術(shù),再剪蝦的頭和身體兩側(cè)的殼挖掉蝦的腮。
3.支油鍋,見熱,放入蒜頭,姜絲爆香。倒如龍蝦,翻炒均勻。
4.放入醬油,嘰汁,鹽,香葉,辣椒,胡椒粉,少許水,稍翻炒,蓋蓋煮。
5.等到滾了后,開蓋收汁,這時放入 少許的糖。湯收干即可。
紅燒大蝦的家常做法四
菜譜簡介 色澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。
材料
主料:大對蝦4對(約重1000克左右)白糖75克,雞湯150克,醋5克,醬油5克,精鹽0,5克,味精1克,紹酒15克,蔥2克,姜1,5克,熟豬油500克(實耗50克)。
做法
1、將對蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內(nèi)放入豬油,在旺火上燒至八成熱時,把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱,撈出。炒鍋內(nèi)留油50克,加蔥、姜,炸出香味,再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦,用微火靠五分鐘,取出大蝦(撈出蔥姜不用),整齊擺入盤內(nèi),然后將原汁澆在大蝦上即成。
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