肉絲拉皮有哪些好吃的做法

　　肉絲拉皮色澤鮮艷，酸辣鮮香，具有滋陰、清肺、健脾、通氣、開胃、解膩的功效。老、幼皆宜食用。 你想了解好吃的肉絲拉皮要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你講一講好吃的肉絲拉皮要怎么做?

　　肉絲拉皮好吃做法1

　　肉絲拉皮材料

　　豬瘦肉150克，蔥頭150克，水發(fā)木耳30克，熟蛋皮30克，黃瓜30克，水發(fā)海米30克，麻汁、醋各l湯匙，香油，生粉，醬油，蒜，香油

　　肉絲拉皮做法

　　1、豬肉先片成片，再順紋切成絲。蔥頭切成絲。香菜梗切成段。木耳、黃瓜、蛋皮均切成絲。蒜搗成泥。將碗內(nèi)放入生粉、鹽調(diào)成稀糊。

　　2、將麻汁中加入鹽、清水調(diào)成稀糊狀，用醬油、醋、蒜泥、香油對(duì)成汁水。

　　3、燒熱油鍋，先放入肉絲、蔥頭翻炒，再加入醬油、鹽、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟內(nèi)，

　　4、鍋內(nèi)放清水煮滾，生粉糊倒入粉扇內(nèi)，拉成粉皮。

　　5、將粉皮切成5厘米長(zhǎng)的條，放入另一碟中，周圍順序擺上肉絲、木耳、黃瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。

　　肉絲拉皮好吃做法2

　　肉絲拉皮材料

　　東北大拉皮 肉絲 香菜 黃豆醬 淀粉 生抽 醋 料酒 油鹽

　　肉絲拉皮做法

　　1. 將大拉皮放入熱水中泡上5-8分鐘;

　　2. 泡軟后撈出來放入涼水中;

　　3. 將泡過的大拉皮瀝干水分后放入碗中， 加入橄欖油攪拌均勻;

　　4. 肉絲加入鹽、淀粉、生抽和料酒攪拌均勻， 腌制五分鐘;

　　5. 燒熱鍋，下入一半蒜末， 煸炒出香味;

　　6. 倒入腌制肉絲翻炒;

　　7. 肉絲翻炒均勻后加入黃豆醬翻炒;

　　8. 翻炒均勻后加入水淀粉;

　　9. 最后加入鹽、胡椒粉翻炒均勻后備用;

　　10. 將泡好的大拉皮墊入盤中底部， 將炒好的肉絲放在上面;

　　11. 再放入還剩余一半的蒜末;

　　12. 最后放上香菜碎即可;

　　13. 吃時(shí)攪拌均勻。

　　肉絲拉皮小訣竅

　　1. 大拉皮先放入熱水中泡軟， 馬上再撈出放入涼水中， 最后控干水分， 加入橄欖油拌一下;

　　2. 肉絲先碼入底味腌制一下， 燒熱鍋， 放入一半蒜末， 煸香后加入肉絲， 肉絲煸炒變色后加入黃豆醬翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后繳入鹽等調(diào)味即可;

　　3. 裝盤， 最下面放上大拉皮， 倒入肉絲，再將剩余的蒜末和香菜放在上面;因?yàn)槿饨z醬比較多， 用它來拌足夠香了。 如果喜歡吃醋， 最后只需加點(diǎn)醋拌入即可。

　　肉絲拉皮好吃做法3

　　肉絲拉皮材料

　　瘦肉絲，食用油，干淀粉，料酒，泡椒，泡姜，蔥花

　　肉絲拉皮做法

　　1.瘦肉絲撒上干淀粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用。

　　2.鍋倒適量油，燒熱后倒入肉絲，滑散，待肉絲變色，倒入泡椒泡姜絲，翻炒2分鐘。

　　3.起鍋后，撒上蔥花即可。

　　小訣竅

　　這個(gè)是一道超級(jí)適合上班族的簡(jiǎn)便快手菜。泡椒色澤漂亮，滋味豐富，完全可以替代老抽，生抽，醋，雞精之類的調(diào)料。唯一需要注意的是，為了保證口感，選7分瘦肉最佳。

　　肉絲拉皮好吃做法4

　　肉絲拉皮材料

　　新鮮拉皮，黃瓜，里脊肉，輔料：鹽，醬油，味精，醋，香油，香菜，自制辣椒油

　　肉絲拉皮做法

　　1. 黃瓜洗凈切絲.里脊肉切絲.新鮮拉皮切寬條，用開水燙洗一下，倒掉水份備用.

　　2. 熱鍋涼油，將里脊肉入鍋大火炒至變色，加少許料酒，醬油，翻炒均勻，倒入黃瓜絲，翻炒至斷生，出鍋，倒在拉皮上面.

　　3. 放入適量香菜末，加入鹽，醋，味精，香油，再調(diào)入一些自制辣油即可.

　　肉絲拉皮小訣竅

　　1.　拉皮，不同的作坊做出來的品質(zhì)很不相同，同樣是綠豆粉皮，有的滑潤(rùn)筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多嘗試幾家，最后定點(diǎn)采購(gòu)才能保證口感.另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不錯(cuò).

　　2.　拉皮買回來不要著急燙洗，也不要泡在水里，否則會(huì)泡水鼓脹影響口感.準(zhǔn)備炒肉前再燙洗會(huì)剛剛好.

　　3.　調(diào)料汁，也可以加入一些芝麻醬，要先泄開再加入其他調(diào)料