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鵝肉有哪些好吃的做法

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鵝肉有哪些好吃的做法

  鵝肉富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素,并且脂肪含量很低,不飽和脂肪酸含量高,對(duì)人體健康十分有利。好吃的鵝肉做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理的鵝肉做法推薦,望你采納。

  一、紫蘇炆鵝的做法

  材料

  紫蘇葉,鵝,姜,蒜,鹽,酒,生抽,老抽,白糖

  做法

  1、紫蘇摘下來(lái)洗凈待用。

  2、鵝一塊洗凈,用鹽和酒腌好。

  3、先起鑊放油將鵝煎一下,到鵝身呈金黃色時(shí)鏟起。

  4、另起鑊放油,放入姜、蒜、紫蘇爆香后,放入煎好的鵝略炒后濺酒,加入清水、生抽、老抽、白糖將鵝煮熟后放鹽調(diào)味后盛起。

  5、稍晾凍之后斬件在碟上鋪好,用炆鵝的原汁勾芡淋上鵝面上便成。

  二、白斬鵝肉的做法

  材料

  鵝肉1/4只,姜1塊,蔥2支,米酒適量,

  調(diào)味料1.桔醬3大匙,

  調(diào)味料2.九層塔末1大匙,紅辣椒末1/2大匙,醬油少許,酒少許

  做法

  (1)姜用菜刀拍松,蔥切長(zhǎng)段備用。

  (2)將鵝表面的細(xì)毛拔除,再把內(nèi)部洗凈備用。

  (3)在鍋中放入鵝、加入水及酒,份量需淹過(guò)鵝肉約5公分高,酒的份量請(qǐng)依照個(gè)人喜好斟酌加入。

  (4)加入作法1的材料,用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火,加蓋燜約1小時(shí)后,將鵝肉取出,蓋上干凈的濕布,以免鵝肉表面被風(fēng)干。等鵝肉涼后,切片擺盤。

  (5)將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔沾醬,另取一碟倒入桔醬,吃肉的時(shí)候可沾桔醬或九層塔醬均可。

  三、家常鵝肉的做法

  材料

  鵝肉300克  青筍100克  紅辣椒2個(gè)  大蔥1根  生姜1小塊  食用油50克  醬油3小匙  料酒3小匙  豆瓣醬1大匙  精鹽1小匙  味精0.5小匙

  做法

  1.將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;

  2.將油燒熱,把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒,待出香味后,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒;

  3.待肉上色時(shí),加入適量開(kāi)水,燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火慢燒,待肉將熟時(shí)放入辣椒、青筍,青筍燒熟后即可。

  注意

  咸鮮適口,鵝肉香濃。鵝肉的肉質(zhì)較粗,烹制時(shí)要多燉一會(huì),燒至鵝肉完全酥爛后口感更佳。

  四、涼拌鵝肉的做法

  材料

  鵝胸肉1/2斤,姜絲1/2杯,辣椒絲1/4杯,芹菜段1/2杯,淡醬油1又1/2大匙,紹興酒1大匙,糖1/2大匙

  做法

  (1)將鵝胸肉洗凈后抹上少許鹽,加水用大火煮沸,再改中火煮至血水放出即可熄火,蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟,撈起待涼后再切成薄片備用。

  (2)將芹菜段用熱水汆燙后沖冷水,再瀝干水份備用。

  (3)將調(diào)味料與鵝肉片拌均勻,腌入味后再將其他材料放入拌勻,盛盤時(shí),可用筷子先將鵝肉片排好,再將其他材料鋪上,最后淋上醬汁即可。

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