烏賊魚有哪些不同法做法
烏賊魚有哪些不同法做法
烏賊魚性質(zhì)溫和,味微咸,具有補(bǔ)益精氣、健脾利水、養(yǎng)血滋陰的作用。你想了解如何做出可口的烏賊魚嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下烏賊魚的做法有哪些?
一、蔥段香爆烏賊的做法
材料
烏賊,蔥段,姜片,花生油
做法
1、洗凈烏賊,可保留整只不切開或切開清洗內(nèi)臟。
2、切蔥段,姜片備用。
3、熱鍋,放花生油,放姜片兩三片,放晾干水的烏賊后立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。
4、三分鐘后,烏賊會(huì)出很多水,顏色開始微紅,收火,夾起烏賊,倒掉水(水可以用來炒菜用,很鮮甜),清洗鍋。
5、再次燒熱放花生油,放蔥段,放烏賊后再次蓋鍋蓋,大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。
小訣竅
注意:不用放鹽,不用放醬油,烏賊本來有足夠咸味。
二、墨魚大拷的做法
材料
烏賊魚,生抽,老抽,味耗鮮,素易鮮,糖,茴香,料酒,辣椒
做法
1、烏賊魚洗干凈,出水,瀝干。
2、熱鍋,放生抽少許、老抽少許、味耗鮮、糖、素易鮮、一只干辣椒、一小瓣茴香,大火煮開,小火慢煨,掌握火候就ok了
三、燉烏賊肉的做法
材料
主料:墨魚500克,
調(diào)料:黃酒10克,鹽2克,白砂糖3克,大蔥10克,姜10克,醬油5克,植物油15克,香油1克
做法
1.將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下,撈出洗凈,瀝凈水。
2.坐鍋加生油,燒熱后加蔥段、姜片,煸出香味后,加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水,燒開后燉至肉熟湯汁濃稠,撈出蔥、姜,淋上麻油,拌勻出鍋即成。
小訣竅
健康提示:
1.烏賊肉又稱墨魚肉,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。鮮品中含大量蛋白質(zhì)和一定量的碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素等,尚含有多肽類物質(zhì)。脂肪含量甚少,每100克干品含蛋白質(zhì)68.4克,鈣、磷、鐵及碘質(zhì)尤為豐富。中醫(yī)認(rèn)為其性平、味咸,具有滋陰養(yǎng)血之功效?!夺t(yī)林纂要》為之“補(bǔ)心通脈、和血清腎、去熱保精,作燴食尤能養(yǎng)血滋陰、明目去熱”。
2.此湯菜適用于婦女血虛、經(jīng)閉、崩漏、帶下。對(duì)于氣血虛弱之人,此湯菜亦有補(bǔ)益氣血之功。健康人食之能強(qiáng)身。
食物相克:
墨魚:墨魚與茄子相克,同食容易引起霍亂。
四、烏賊墨魚寬扁面的做法
材料
烏賊1尾,橄欖油50cc,洋蔥碎1大匙,蒜頭碎10g,九層塔適量,黑醬2大匙,煮熟墨魚寬面180g,鹽適量,胡椒適量
做法
1.將烏賊內(nèi)臟去除后洗凈,切成長(zhǎng)塊備用。
2.用橄欖油將洋蔥碎和蒜頭碎小火炒1分鐘后,加入烏賊片與九層塔以中小火炒2分鐘。
3.加入黑醬與煮熟的墨魚面條拌勻,灑上鹽、胡椒調(diào)味,即可盛入盤中食用