鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。好吃的麻辣鴨脖做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的麻辣鴨脖的做法推薦。

　　麻辣鴨脖的好吃做法一

　　麻辣鴨脖的材料

　　三節(jié)鴨翅膀，香辣醬，八角，辣椒，蒜，姜，料酒，冰糖，生抽，老抽，味耗鮮，檸檬

　　麻辣鴨脖的做法

　　1、鴨翅膀剁成三段，出水，處理干凈。

　　2、鍋里少許油，煸炒香辣醬、八角、辣椒、蒜、姜。

　　3、然后倒入處理好的鴨翅膀一起翻炒。

　　4、加料酒、水、冰糖、少許生抽、老抽、味耗鮮、檸檬，煮開，小火煨2小時以上， 大火收汁，撈起盛盤。

　　麻辣鴨脖的好吃做法二

　　麻辣鴨脖的材料

　　鴨脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽

　　麻辣鴨脖的做法

　　1.鴨脖子用流動的水沖洗干凈。鍋中水燒開，放點(diǎn)料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗干凈，備用

　　2.先來做鹵汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味

　　3.倒入兩大碗水煮開(如果有高湯最好，我放了點(diǎn)鮮雞汁)

　　4.放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽

　　5.蓋上蓋子，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時成鹵汁

　　6.煮好的鹵汁，撈出里面的香料渣扔掉

　　7.把焯水過的鴨脖子放入，小火鹵30分鐘左右。關(guān)火后放涼，入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味

　　8.鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕，如果你喜歡像外面賣的那種表面干干的感覺，那么把鴨脖子瀝干鹵汁后，入烤箱，用150度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，即可

　　麻辣鴨脖的好吃做法三

　　麻辣鴨脖的材料

　　鴨子1只(約650克)　　甜豆莢10克　　大蔥1根　　生姜1塊　　干辣椒6個　　食用油30克　　香油1小匙　　醬油1大匙　　料酒2大匙　　花椒粉1大匙　　香醋大匙　　精鹽2小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.大蔥洗凈后縱向剖開，一半切末，一半切段;姜洗凈后一半切片，另一半切末;甜豆莢洗凈備用;

　　2.將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長方塊放入盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、料酒，放蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟后取出，放入盤內(nèi);

　　3.往鍋內(nèi)放油燒熱，投入蔥、姜末、干辣椒、甜豆莢，炒出香味后加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋;

　　4.燒開后加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最后淋上香油即可。

　　注意

　　肉質(zhì)酥爛，麻辣爽口。此菜可根據(jù)自己喜好控制調(diào)味料的分量。

　　麻辣鴨脖的好吃做法四

　　麻辣鴨脖的材料

　　新鮮水鴨半只，新鮮紅尖椒3只，姜1大塊，蒜瓣5顆，六門閘豆瓣2大勺，花椒粉1大勺，茶油，鹽，白酒，蠔油，雞精

　　麻辣鴨脖的做法

　　1.水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片;

　　2.坐鍋下鴨塊先炒干水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出;

　　3.鍋里余油下姜片炒香，接著下豆瓣，炒出汁后加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下蒜片和紅椒圈，適當(dāng)調(diào)鹽味，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻就OK了!

　　小訣竅

　　1，水鴨要選用未成年滴嫩仔鴨(半歲大)，容易炒熟且肉質(zhì)嫩，麻鴨和湖鴨我們不喜歡，腥味重，不適合做這個口味。 2，六門閘豆瓣是湖南岳陽的特色豆瓣，非常鮮香，是一種剁椒豆瓣，朋友給的，一直不舍得吃，嘿嘿～ 3，這個豆瓣鹽味適中，鴨子還需另外調(diào)少許鹽。 4，顆粒的花椒做菜很容易發(fā)生意外，不小心嚼到那真要麻S去了，呵呵，