韭黃也稱"韭芽"、"黃韭芽"、"黃韭"，俗稱"韭菜白"，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。你知道好吃的韭黃要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下韭黃的做法有哪些?

　　一、韭黃炒蛋的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 一個(gè)非常快手的家常菜，由備料到吃，只要10分鐘就夠了

　　材料

　　韭黃250克 雞蛋4個(gè) 鹽適量 雞精適量

　　做法

　　1、韭黃洗干凈切成2cm左右

　　2、雞蛋打散拌勻

　　3、熱鍋下油，倒入韭黃翻炒幾下，下調(diào)味料

　　4、將雞蛋倒入韭黃翻炒，直至蛋液凝固，裝碟上桌

　　小訣竅

　　韭黃不能炒太久，剛斷生就可以，太熟會(huì)難嚼，還會(huì)塞牙縫哦

　　喜歡吃滑蛋的，不必等蛋全熟，大概7、8分熟就可以裝碟了

　　二、韭黃豬肝腸粉的做法

　　材料

　　粘米粉　50克，生粉　10克，澄面　5克，水　　150克，油　適量，韭黃　　適量，豬肝　　適量

　　做法

　　1.材料：粘米粉　50克，生粉　10克，　澄面　5克，　水　　150克，　油　12克　　　豬肝　　適量　　韭黃　　適量　　(餡料根據(jù)各人的喜好放，可以是肉片、魚片、蝦仁、叉燒，反正喜歡什么就放什么)

　　2.豬肝切片加姜汁、鹽、生粉腌腌。韭黃切段備用。

　　3.把粘米粉、生粉、澄面拌勻，加水、油和勻成粉漿。

　　4.在一個(gè)已掃油的平盤中倒入薄薄一層粉漿，放上豬肝。

　　5.　4入爐大火蒸3分鐘放上韭黃再蒸2分鐘。

　　6.出爐用刀一邊鏟起，一邊卷成卷形即成。

　　7.放入碟中，加入適量蒸魚豉油即可食用。

　　小訣竅

　　我做的賣相不怎么樣，不過這個(gè)方子的腸粉吃起來口感挺好的，不會(huì)粘粘的，跟外面的早餐店買的差不多。明天的早餐就是它了。

　　三、雞汁蒸韭黃的做法

　　材料

　　韭黃500克、濃縮雞汁、鹽、糖、花生油各適量

　　做法

　　1、韭黃洗凈切段，以鹽、糖、花生油和適量雞汁(雞汁由雞骨架或雞背斬件后，以姜汁、米酒、生抽、鹽、糖、花生油清蒸后取汁而成)拌勻;

　　2、入蒸爐蒸分半鐘至兩分鐘便成。

　　四、韭黃肉絲的做法

　　材料

　　韭黃250克，肉絲100克，泡椒1根，蒜絲，豆粉，生抽少許，鹽，雞精，香醋少許

　　做法

　　1、韭黃洗凈切成長(zhǎng)段，肉絲用豆粉、生抽碼味，泡椒切斜段。

　　2、熱油鍋稍微多放點(diǎn)油，油熱時(shí)把肉絲放進(jìn)炒散。

　　3、肉變色時(shí)就放泡椒、蒜絲一起翻炒香，再放韭黃翻炒幾下就可以了。不能炒久，久了不好吃。

　　4、起鍋時(shí)放鹽、雞精還有點(diǎn)香醋(把香醋倒在鏟子上沿著鍋邊放，這樣下醋炒的菜才香)，裝盤即可。