紅燒魚(yú)的家常做法有哪些

　　紅燒魚(yú)是很多人都非常喜歡吃的一種家常魚(yú)做法。你想了解如何做出可口的紅燒魚(yú)嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下家常紅燒魚(yú)的做法有哪些?

　　紅燒魚(yú)的家常做法一

　　材料

　　原料：草魚(yú)1條

　　配料：香菜、姜

　　調(diào)料：鹽、生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

　　做法

　　1、草魚(yú)清理干凈，對(duì)半切成兩段;

　　2、兩面上劃三刀，用鹽抹一層腌5分鐘;

　　3、鍋中熱油，爆香姜片;

　　4、放入魚(yú)段，不著急翻動(dòng)它，煎至結(jié)痂;

　　5、再翻到另一面，同樣煎至結(jié)痂;

　　6、倒入適量水，調(diào)入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖;

　　7、大火燒，過(guò)程中將湯汁澆到魚(yú)的表面。湯汁濃稠，放入香菜段，關(guān)火裝盤(pán)。

　　紅燒魚(yú)的家常做法二

　　材料

　　魚(yú)，豬油，蔥姜蒜，花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬，米酒，醬油，香油，香菜

　　做法

　　1、豬油燒熱，加蔥姜蒜，花椒豆豉郫縣豆瓣醬炒香。

　　2、魚(yú)進(jìn)鍋兩邊一炸，加米酒、醬油或者面醬，蓋上鍋蓋咕嘟(土話，就是中大火悶著)，中間翻個(gè)身。千煮豆腐萬(wàn)煮魚(yú)，別怕煮老了。

　　3、等聞到滿家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，裝盤(pán)后淋點(diǎn)香油，撒點(diǎn)香菜~~~完工~

　　紅燒魚(yú)的家常做法三

　　材料

　　草魚(yú)500克、干辣椒、香料(八角、桂皮、草果、香葉、花椒可以不放)、生姜、大蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖

　　做法

　　1、將宰殺好的草魚(yú)洗凈瀝干剁成大小均勻的塊;生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;香料可按個(gè)人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來(lái)代替，味道也是很好的，怕辣的話，干辣椒也可以不放。

　　2、將鍋燒熱后放入適量的油，放入草魚(yú)塊(魚(yú)塊的背面向下)，小火將其煎黃一面后再翻面，等煎至兩面金黃后放入兩小勺料酒。

　　3、放入姜片、大蒜、各種香料、干辣椒，煎出香味后再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。

　　4、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。

　　5、打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)中火將湯汁收干一些，趁此時(shí)可將八角等香料夾出不要;最后放入蔥花舀出即可。

　　紅燒魚(yú)的家常做法四

　　材料

　　鰱魚(yú)，蔥，蒜，料酒，鹽，糖，辣椒粉，胡椒粉，姜

　　做法

　　1.先將鰱魚(yú)洗凈，可以用魚(yú)頭呢做個(gè)魚(yú)頭湯，魚(yú)肉切塊，用上述的調(diào)料腌二十四小時(shí)，其間呢要給這個(gè)魚(yú)呢翻翻身。

　　2.將腌好的魚(yú)塊碼好，放在微波專用盒子，澆上點(diǎn)腌的汁，給魚(yú)塊呢抹點(diǎn)油。

　　3.將魚(yú)放進(jìn)微波爐，高火十分鐘。