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花卷的不同好吃做法

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花卷的不同好吃做法

  花卷是一種古老的漢族面食,經(jīng)典很家常的主食,可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。好吃的花卷做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的花卷的做法大全。

  花卷的好吃做法一

  材料

  主料:面粉,雞蛋

  輔料:酵母粉,鹽,植物油,蔥

  做法

  1. 雞蛋洗凈蛋殼磕入碗中打散成蛋液

  2. 酵母粉,鹽用少許清水化開,倒入面粉中,加入一半蛋液,揉成軟硬適中的面團(tuán),包上保鮮膜放置溫暖處發(fā)至2倍大,內(nèi)呈蜂窩狀,揉成光滑面團(tuán)

  3. 將面團(tuán)按扁,搟成厚面皮,倒少許油涂抹均勻,再倒上另一半蛋液涂抹均勻,撒上蔥末,將面皮卷起切段放入蒸鍋,靜置20分鐘左右

  4. 大火燒開,蒸10分鐘左右,稍燜一下即可

  花卷的好吃做法二

  菜譜簡(jiǎn)介 花卷松軟,蔥香味濃,咸而適口。

  材料

  主料:小麥面粉2500克,調(diào)料:酵母10克,花生油60克,大蔥250克,鹽15克

  做法

  1將面粉放在工作臺(tái)上,鮮酵母用溫水?dāng)嚾苷{(diào)成糊狀倒入面粉中,再加溫水500克,拌勻揉透,蓋上布靜置1小時(shí),使其發(fā)酵(不能發(fā)得太足),然后搓勻揉透即成酵面。

  2.酵面搓成0.5厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條,撳扁后搟成0.2厘米厚的長(zhǎng)方片,在面片上刷上生油,撒上細(xì)鹽和蔥花,由外向里卷攏成長(zhǎng)條,再用刀切成7厘米長(zhǎng)的卷塊,取筷子一根,在卷塊中間壓一下,使兩面刀口卷攏的紋路翻起來(lái),再將壓過(guò)的卷塊折起來(lái),用筷子在中間再壓一下,使兩側(cè)花紋翻得更清晰,即成花卷生坯。

  3.將生坯放進(jìn)蒸籠,稍靜置一下后,放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即成。

  花卷的好吃做法三

  材料

  面粉2碗,酵母1/3湯匙,蔥花半碗,白糖半茶匙,開水一碗,鹽

  做法

  1.取半茶匙白糖放碗里,倒進(jìn)一碗開水,把糖化開,等水涼至35度 左右,把酵母放進(jìn)水里化開.

  2.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子攪拌均勻.

  3.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團(tuán),然后收?qǐng)A放盆里,蓋上蓋子或保鮮膜.靜置1小時(shí),發(fā)酵完成.

  4.灑上少許干面粉在發(fā)好的面團(tuán)上,再次揉成不粘手的面團(tuán),分成八份.取其中一分搓成條,然后搟成長(zhǎng)長(zhǎng)窄窄的薄面片,在面片上抹上一層油,均勻的灑上細(xì)鹽,最后灑上蔥花。然后折疊起來(lái),左右手分別捏著折疊好的面皮的兩端,輕輕向外把面皮拉長(zhǎng),最后把左右手捏著的兩端向內(nèi)對(duì)折,然后把兩端接口捏在一起。

  5.蒸格上放上濕紗布或玉米葉,把做好的花卷放在上面,要注意留點(diǎn)空隙醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸.

  6.大火把水燒開后,把醒好的花卷放進(jìn)鍋里蒸13-15分鐘,蒸好后不要馬上開蓋,燜5分鐘后再開蓋子.這樣花卷就不會(huì)出現(xiàn)回縮。

  花卷的好吃做法四

  材料

  面粉,瘦肉,香蔥,鹽

  做法

  1.面事先發(fā)好備用,少許瘦肉剁碎炒散、香蔥切末;

  2.用搟面棍將發(fā)好的面搟成大餅;

  3.鋪上一層肉末、再一層蔥花;

  4.將餅卷成筒;

  5.將筒子切成段;

  6.取一小段在手里象扭麻花一樣扭一下;

  7.放蒸籠里再醒一會(huì)兒;

  8.鍋里水燒開,放蒸籠大火蒸25分鐘就OK了!

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