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醬肉絲好吃的做法分享_醬肉絲怎么做好吃

時(shí)間: 映芳735 分享

  醬肉絲屬于川菜,是一道家常菜,主要食材是豬肉,主要烹飪工藝是醬炒。你知道好吃的醬肉絲要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下醬肉絲的4種做法。

  醬肉絲4種好吃做法

  醬肉絲的好吃做法一

  醬肉絲的材料

  豬里脊300克,大蔥2根,雞蛋1個(gè)(實(shí)際用量:蛋清半個(gè)),料酒2湯匙30ml,干淀粉1茶匙5克,番茄沙司2湯匙30克,蠔油1湯匙15克,甜面醬2湯匙30ml,香油1/4茶匙1ml

  醬肉絲的做法

  1、將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中,調(diào)入料酒,倒入半個(gè)雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調(diào)入干淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘。

  2、大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗凈后切成4厘米長的段,再對半切開后,切成細(xì)絲,放入盤中擺好。

  3、鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出后,倒入肉絲,并用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色后,撈出備用。

  4、鍋中留少許的低油,調(diào)成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,最后倒入甜面醬,攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點(diǎn)香油即可。

  醬肉絲的好吃做法二

  醬肉絲的材料

  瘦肉,大蔥,姜,蒜,甜醬,生粉,料酒

  醬肉絲的做法

  1.瘦肉切絲后,用生粉料酒拌勻.

  2.大蔥.姜,蒜.

  3.醬.

  4.鍋里先放油爆炒肉絲.

  5.隨后放進(jìn)姜蔥.

  6.放入醬后就要快速炒勻,注意不要糊鍋.起鍋前把大蔥放入關(guān)火.

  7.上桌.

  醬肉絲的好吃做法三

  醬肉絲的材料

  豬瘦肉,甜面醬,料酒,雞精,鹽,蔥姜絲,淀粉,糖,雞蛋1個(gè)

  醬肉絲的做法

  1.肉洗凈切絲,加入料酒、鹽、雞蛋液、淀粉上漿。

  2.鍋放油燒熱,倒入肉絲滑散至八成熟撈出控油

  3.鍋留底油,加入甜面醬略炒,加蔥姜、雞精、糖翻炒。

  4.待醬汁變粘時(shí)放入肉絲,翻炒到醬均勻裹在肉絲上即可。

  醬肉絲的好吃做法四

  醬肉絲的材料

  主料:里脊肉半根,黃瓜1條,豆腐皮2張

  輔料:甜面醬3大勺,番茄醬適量,白糖1茶匙,鹽少量,淀粉適量,料酒適量,油適量,雞蛋清1個(gè),老抽適量

  醬肉絲的做法

  1、將切好的肉絲中放入水淀粉、料酒、鹽、雞蛋清,用手抓勻后腌十分鐘。

  2、鍋熱后放油,然后放入腌好的肉絲,滑開,肉都變白后盛出。

  3、鍋里留底油,放入甜面醬、番茄醬、白糖、水的混合物,熬至加入的水基本干,形成濃厚的醬。

  4、快速加入剛超好的肉絲,翻炒使醬均勻裹在肉絲上,裝盤盛出。

  5、將黃瓜打皮,切粗絲,與剛才的肉絲拼裝成一盤。

  6、將豆腐皮切成四方,開水泡5分鐘即可。用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。

  醬肉絲什么時(shí)候放調(diào)料好

  1、里脊肉洗凈,切絲,將蛋清、醬油、淀粉、料酒加入肉絲中拌勻;

  2、大蔥洗凈切成細(xì)絲;

  3、鍋內(nèi)加油,加熱后放入肉絲迅速滑開,待肉色變白后立即撈出;

  4、鍋中留適量的油,大火燒熱,放入番茄醬、甜面醬、白糖,改小火用鍋鏟翻炒,炒至醬香撲鼻,并冒出小泡,改大火加入肉絲快炒至入味,淋上香油出鍋;

  5、將炒好的肉絲碼在盤上,撒上蔥絲即可。

  醬肉絲的營養(yǎng)價(jià)值

  豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

  醬肉絲的由來

  京醬肉絲是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜。此菜咸甜適中,醬香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。選用豬里脊肉為主料,輔以黃醬或甜面醬及其它調(diào)味品,用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。食用時(shí)輔以蔥絲、腐皮,口味咸甜適中,醬香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。


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