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四喜丸子有哪些不同的做法

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四喜丸子有哪些不同的做法

  四喜丸子是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜,漢族特色名菜。好吃的四喜丸子做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的四喜丸子的做法大全。

  四喜丸子的好吃做法一

  四喜丸子的材料

  豬肉(肥瘦1:4)、雞蛋、蔥、姜、醬油、料酒、精鹽、花椒、八角、味精、濕淀粉、花生油。

  四喜丸子的做法

  1、將豬肉剁成細茸,放入碗內(nèi),加入雞蛋、蔥姜末、濕淀粉、醬油、料酒順一個方向攪勻,使肉餡上勁。

  2、然后做成大小一致的丸子備用(俺這個丸子個頭不大,比雞蛋還小一點吧)。

  3、鍋內(nèi)放入花生油,上中火燒六成熱(約150℃)時放入肉丸,炸至金黃色撈出。

  4、丸子放入大碗內(nèi),加入醬油、料酒、花椒、八角、清湯入鍋用旺火蒸30分鐘取出。

  四喜丸子的好吃做法二

  四喜丸子的材料

  豬肉餡500g,雞蛋1枚,醬油3湯匙(45ml),料酒2湯匙(30ml),姜末1茶匙(5g),水淀粉50ml,大蔥花1茶匙(5g),清水80ml,油800ml(實耗20ml),鹽1茶匙(5g),豌豆苗50g

  四喜丸子的做法

  將豌豆苗洗凈,點綴在盤中外圈待用。

  豬肉餡中調(diào)入大蔥花、姜末、醬油(1湯匙,15ml)、料酒(1湯匙,15ml)、鹽、雞蛋和水淀粉(2湯匙,30ml),用筷子順一個方向不停攪打上勁,直至將豬肉餡攪拌黏稠。

  把和好的豬肉餡分成4份,用手蘸上少許清水,再團成大肉丸。

  大火燒熱鍋中的油,待燒至八成熱時,分別將大肉丸輕輕放入,并小心的推滾肉丸,使其能夠均勻受熱保持形狀,(因肉丸較大,一般上半部分都會露在油外,所以可用湯勺舀起鍋中的熱油,反復(fù)淋在大肉丸上面)。待肉丸完全變色后再用笊籬撈起瀝干油分待用。

  將炸好的大肉丸放入湯碗中,再調(diào)入剩余的醬油(2湯匙,30ml)、清水和剩余的料酒(1湯匙,15ml)放入蒸鍋中,大火蒸制15分鐘。

  將四喜丸子移入盤中,把盤中的湯汁潷入鍋中大火燒沸。

  最后鍋中調(diào)入剩余的水淀粉(20ml),將湯汁收稠,淋在四喜丸子上即可。

  四喜丸子的好吃做法三

  四喜丸子的材料

  原料:

  豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量。

  調(diào)料:

  老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。

  四喜丸子的做法

  1、豬肉洗凈擦干,剁成餡,不用太細;

  2、馬蹄去皮,剁碎;饅頭切小丁;

  3、肉餡中打入雞蛋,加入蔥姜末,調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”,沿一個方向攪打至上勁,其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁,攪勻;

  4、將肉餡團成丸子;

  5、鍋入油,六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;

  6、砂鍋中加適量水,放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料,調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色,煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少,然后撈出丸子;

  7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開,調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠,淋上香油,然后澆在丸子上即可。

  四喜丸子的小訣竅

  1、一次不妨多做些,炸好晾涼后入冰箱冷凍起來,需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;

  2、這個分量可做十多個丸子。傳統(tǒng)的四喜丸子比較大,但家庭做的話最好小一點,方便食用;

  3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟;

  4、最后第7步也可改燉為蒸,蒸的話大火約為15分鐘。

  四喜丸子的好吃做法四

  四喜丸子的材料

  豬肉(7分瘦),荸薺,蔥白,油菜,雞蛋,姜片,生抽,老抽,料酒,糖,干淀粉,鹽,雞粉

  四喜丸子的做法

  1.將雞蛋打入肉餡,往一方面攪拌均勻

  2.加入干淀粉,鹽,雞粉;料酒,生抽,蔥末,荸薺末

  3.所有材料往一方面攪拌上勁

  4.取大約手掌心大小的肉餡,放在手掌中,兩只手來回的交換,使其變的結(jié)實成型

  5.鍋中倒入油7成熱時,放入肉圓,炸至表面金黃,備用

  6.炒鍋中熱油,煸香姜片,倒入水,生抽,老抽,糖和炸好的肉圓,燒至入味湯汁濃稠(15-20分鐘)關(guān)火

  7.鍋中水燒開,滴入幾滴油,一點鹽,放入油菜,焯20秒鐘后撈出擺放在盤中;最后,將肉丸子放上去,完工

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