家常紅燒雞爪的做法大全

　　紅燒雞爪屬于東西交匯、南北通吃的大眾菜肴。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。你想了解如何做出可口的紅燒雞爪嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4款紅燒雞爪的家常做法。

　　紅燒雞爪的家常做法一

　　雞爪的材料

　　雞爪，調(diào)味包

　　雞爪的做法

　　步驟1：雞爪尖的指甲剁掉，然后洗干凈。燒一鍋水，倒入洗干凈的雞爪，放姜片，鹽，八角。鍋中水煮開(kāi)，撈去浮沫。

　　步驟2：然后中火十五分鐘左右，撈起來(lái)備用。

　　步驟3：鍋熱底油，油微熱放白糖，小火讓他剛剛化開(kāi)了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)炒一下，讓雞爪上色。

　　步驟4：為了好吃，可以買點(diǎn)調(diào)味包回來(lái)放，這個(gè)調(diào)味包就是專門燒肉燒雞的，再加醬油，料酒翻炒一下。

　　步驟5：加水沒(méi)過(guò)雞爪就可以了，加鹽大火燒開(kāi)。然后蓋上小火慢慢燉，雞爪能輕易被筷子插過(guò)就可以了。

　　步驟6：等湯汁快干的時(shí)候，開(kāi)大火，收汁就行了。不要看圖多，其實(shí)做起來(lái)蠻簡(jiǎn)單的。

　　紅燒雞爪的家常做法二

　　雞爪的材料

　　雞爪750g，花椒一小把，八角兩個(gè)，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片

　　雞爪的做法

　　1.準(zhǔn)備好食材和各種香料

　　2.雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。(個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好)

　　3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘

　　4.把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干

　　5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪

　　6.煮開(kāi)后，加一湯匙料酒

　　7.加入兩片姜

　　8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

　　9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中)

　　10.放入冰糖

　　11.加入半茶匙十三香

　　12.再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可

　　紅燒雞爪的家常做法三

　　雞爪的材料

　　雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒

　　雞爪的做法

　　1.雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用

　　2.注意不要淖過(guò)頭了，用筷子能穿過(guò)就行，再過(guò)一下涼水

　　3.油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥

　　4.下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，最后大火收汁

　　紅燒雞爪的家常做法四

　　雞爪的材料

　　鳳爪　，茴香　，桂皮　，香葉　，冰糖，大蒜　，姜　，老抽　，白醋　，干紅葡萄酒　，生抽　，蠔油

　　雞爪的做法

　　1.鳳爪剪去長(zhǎng)甲，洗凈。

　　2.鳳爪加茴香，桂皮，香葉，冰糖焯水。

　　3.鳳爪焯水過(guò)后，撈起，用涼水沖去雪沫，瀝干。

　　4.坐鍋熱油，放入瀝干水的鳳爪炸至表面微黃。

　　5.　炸好的鳳爪放入冷水中浸泡十分鐘。

　　6.浸泡的同時(shí)，取老抽，生抽，蠔油，白醋，干紅葡萄酒適量調(diào)成汁。

　　7.留少許底油爆香蒜末姜片，加適量清水，然后倒入(六)。

　　8.最后鳳爪入湯一起煮，小火15分鐘，大火收汁即可。