銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有"菌中之冠"的美稱。下面是學習啦小編給你整理的銀耳的做法大全。

　　銀耳蓮子羹好吃做法

　　材料

　　銀耳，蓮子，冰糖，紅棗

　　做法

　　1.銀耳和蓮子用溫水浸泡20分鐘。

　　2.泡軟后，去掉銀耳黃色的蒂和蓮子的芯。技術好的話就不要把蓮子掰成兩瓣兒哦，這樣比較美觀。

　　3.把銀耳和蓮子、紅棗放入慢鍋，加水至沒過銀耳。水要一次加夠，留一點蒸發(fā)的空間，但不要太多。此時不要加冰糖。

　　4.先用高火燉開再轉(zhuǎn)去小火，燉3-4小時。

　　5.加冰糖，酌量。

　　6.再燉3-4小時，誰叫人家是“慢”鍋呢。

　　菠菜銀耳好吃做法

　　材料

　　菠菜300克，、銀耳50克，蔥姜、醋、鹽、芝麻油、味精、蒜泥適量。

　　做法

　　1、菠菜洗凈焯水切末，銀耳泡發(fā)焯燙1分鐘切末。

　　2、將醋、芝麻油、鹽、味精和蔥姜蒜一同入碗拌勻調(diào)成鹵汁。

　　3、菠菜、銀耳擠去水分倒入調(diào)昧鹵汁，拌勻即可.

　　小訣竅

　　菠菜焯水煮的時候，加點鹽，可以保持蔬菜不變色。

　　皂角米紅棗銀耳湯好吃做法

　　材料

　　皂角米15克

　　銀耳半朵

　　大棗6顆

　　枸杞少許

　　冰糖適量

　　做法

　　1、銀耳溫水泡發(fā)40分鐘后洗凈撕成小朵。

　　2、皂角米提前浸泡十二小里至兩倍大。

　　3、將泡發(fā)后的銀耳瀝去水分，泡發(fā)用的皂角米連同泡發(fā)的水一起加入鍋中，料加入1500毫升清水，大火煮開，小火慢燉40分鐘。

　　4、加入紅棗。

　　5、加入枸杞，冰糖。

　　6、繼續(xù)小火慢燉20分鐘。至湯汁黏稠即可。

　　小訣竅

　　1、皂角米提前一天泡發(fā)，如果天氣較熱請冰箱泡制。

　　2、泡發(fā)皂角米的水一起入鍋熬煮。

　　西芹炒銀耳好吃做法

　　材料

　　西芹，銀耳，鹽，糖

　　做法

　　1.銀耳泡發(fā)后洗凈，掰成小朵。西芹洗凈，切成段。

　　2.燒開水，放入銀耳焯2分鐘后撈出過冷水。

　　3.鍋里放油，油熱后放入西芹煸炒，放鹽、糖翻炒入味，最后放入銀耳煸炒至熟即可。