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雞煲的4款做法大全

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  雞煲具有溫中益氣,補精填髓的作用。好吃的雞煲做法有哪些呢?接下來學習啦小編給你推薦4款雞煲的好吃做法。

  一、臘腸雞煲飯的做法

  雞煲的材料

  白米155公克,臘腸1條,雞腿1/2只,香菇2朵,蔥段1支,姜片2片,青菜少許,水240公克,油1小匙,調(diào)味醬油1小匙,太白粉1/2小匙,蠔油1小匙,胡椒粉少許

  雞煲的做法

  1.白米略洗凈,泡水1小時后瀝干。青菜洗凈,切成適當大小后以滾水燙熟。

  2.雞腿洗凈剁小塊。香菇洗凈泡軟后切片。臘腸洗凈切片。

  3.將作法2處理好的材料放入碗中,加入腌料拌勻后稍微腌一下。

  4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。

  5.待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火,開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。

  6.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續(xù)煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋以中火煮2分鐘,熄火后燜焗15分鐘,開蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。

  二、八寶滋補雞煲的做法

  雞煲的材料

  主料:雞900克,

  輔料:山藥(干)10克,荸薺50克,胡蘿卜100克,枸杞子5克,薏米15克,玉米筍(罐裝)50克,棗(干)10克,陳皮3克,

  調(diào)料:鹽4克,味精2克,胡椒粉2克

  雞煲的做法

  1.將三黃雞去內(nèi)臟,切大塊,焯水洗凈。

  2.山藥、胡蘿卜、荸薺去皮。

  3.山藥、胡蘿卜、荸薺切滾刀塊。

  4.煲內(nèi)加湯,將主配料到入燒開,改小火煨1小時,撇去浮沫,加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即成。

  小訣竅

  健康提示:

  此湯菜具有補氣養(yǎng)血,健脾消食的作用。適用于治療脾虛少食、營養(yǎng)不良、胸腹脹滿、嘔吐反胃等。

  食物相克:

  山藥(干):山藥惡甘遂、大戟,不可與堿性藥物同服。

  枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

  陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。

  三、佛跳墻土雞煲的做法

  雞煲的材料

  土雞半只、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽

  雞煲的做法

  1、雞肉切塊,把雞皮切掉備用。

  2、雞肉沖洗干凈。

  3、鍋里放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關(guān)火,拿出雞肉用涼水沖洗。

  4、雞皮放入鍋里開中火后轉(zhuǎn)小火,把里面的雞油熬出來。

  5、把雞皮渣從鍋里拿出。

  6、放入蔥姜蒜煸炒出香味。

  7、加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒。

  8、加入適量料酒,生抽和老抽翻炒后把雞塊倒入一個陶瓷鍋里。

  9、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

  10、20分鐘后加入栗子繼續(xù)燉20分鐘。

  11、藕去皮切片,青紅椒也切片。

  12、先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色。

  13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋。

  14、繼續(xù)改小火燉10分鐘。

  15、加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。

  小訣竅

  1、雞皮里的雞油熬出來放在這道菜里可以給菜增味不少,味道絕對香濃。

  2、豆瓣醬本身比較咸,所以生抽和老抽不能多放,鹽就更不用加了。

  3、水要一次加足,一定要完全沒過雞塊,否則后面的食材很難入味了。

  4、燉藕的時間根據(jù)自己對藕的喜好來確定,因為藕本來就可以生吃,喜歡脆點的時間少一點。

  四、啫啫滑雞煲的做法

  雞煲的材料

  主材:土雞

  配料:紅蔥頭、豆豉、大蒜、生姜、香菜、紅辣椒(可選)

  腌肉汁:鹽、料酒、生粉

  調(diào)味汁:柱候醬、蠔油、蒸魚豉油、現(xiàn)磨胡椒粉、料酒

  雞煲的做法

  1、新鮮仔雞收拾干凈。

  2、取雞腿、雞翅和胸脯純?nèi)鈹匦K(其它可拿去煲湯),加入鹽、料酒和生粉。

  3、反復抓勻后腌制30分鐘。

  4、紅蔥頭剝?nèi)ジ梢?,大蒜剝皮,二者都用刀背拍裂。姜去皮切片,豆豉稍剁碎,紅椒切塊。

  5、柱候醬、蠔油、蒸魚豉油、料酒加現(xiàn)磨白胡椒碎調(diào)成味汁備用。

  6、熱鍋熱油,下雞塊大火翻炒至雞肉發(fā)白,約1分鐘。

  7、同時起砂鍋,加少許油,中火炒香除紅椒和香菜外的所有配料。

  8、待紅蔥頭成微黃色時,下調(diào)料汁炒開至微微冒泡。

  9、下雞塊繼續(xù)中火翻炒。

  10、待醬汁掛勻后,沿煲邊淋入一勺料酒。

  11、加蓋,中小火燜約2分鐘,打開下紅椒后馬上蓋上蓋子,轉(zhuǎn)大火燒出響聲后關(guān)火,上桌后開蓋拌入香菜即成。

雞煲的4款做法大全

雞煲具有溫中益氣,補精填髓的作用。好吃的雞煲做法有哪些呢?接下來學習啦小編給你推薦4款雞煲的好吃做法。 一、臘腸雞煲飯的做法 雞煲的材料 白米155公克,臘腸1條,雞腿1/2只,香菇2朵,蔥段1支,姜片2片,青菜少許,水240公克,油1小
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