蘑菇怎么炒菜好吃_炒蘑菇的5種做法推薦
蘑菇怎么炒菜好吃_炒蘑菇的5種做法推薦
菇類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很多人也非常喜歡吃。蘑菇是一種鮮美可口的菌類，含有豐富的蛋白質(zhì)，有“素中之肉”的美稱。蘑菇性平，味甘溫，有強(qiáng)身補(bǔ)虛之功效。你想了解如何做出可口的炒蘑菇嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的5種炒蘑菇的做法。
1、韭菜炒蘑菇的做法
炒蘑菇的所需的材料：
蘑菇、韭菜和豬肉糜。
炒蘑菇的的具體步驟：
1、韭菜去根，和蘑菇一同洗凈。
2、韭菜切成小段，蘑菇切成薄片。
3、小蔥洗凈切末。
4、鍋燒熱，加少量的油。油熱后炒香蔥花，隨后加入肉糜一起煸炒。
5、肉糜炒散變色后，烹入料酒繼續(xù)翻炒。
6、炒出香味后，盛出待用。
7、再次往鍋里加少量的油，油熱后加入蘑菇片不停翻炒。
8、蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均勻。
9、等到韭菜熟了就馬上關(guān)火，加鹽調(diào)味即可。
2、青椒炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料：
蘑菇1斤，青椒2個(gè)，花肉半斤，醬油，白糖，鹽，胡椒粉
炒蘑菇的的具體步驟：
1、五花肉切片，放姜、蔥、料酒、胡椒粉腌20分鐘。
2、蘑菇焯水，控干。青椒切片。
3、鍋中放油，炒肉片七成熟，盛出。
4、鍋中再放油，快炒蘑菇和青椒，再下肉片即可。
3、脆皮腸炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料：
主料：口蘑，脆皮腸
調(diào)料：鹽，蔥蒜末，羅勒葉
炒蘑菇的的具體步驟：
1、蘑菇和脆皮腸分別切片。
2、鍋中倒少許底油，蔥蒜末爆香后放入蘑菇，炒的稍軟時(shí)倒入脆皮腸。最后用鹽和羅勒調(diào)味即可。
4、小豆苗炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料：
鮮蘑菇160公克，蒜頭2粒，干蔥2粒，小豆苗少許，橄欖油20㏄，荷蘭芹5公克，鹽適量，白胡椒粉適量
炒蘑菇的的具體步驟：
1.鮮蘑菇洗凈切小塊;蒜頭、干蔥拍碎，備用。
2.熱一鍋，加入橄欖油、作法1的蒜頭、干蔥碎炒香。
3.再加入作法1的蘑菇塊、鹽、白胡椒粉拌勻，最后離火加入荷蘭芹碎拌勻，盛盤并以小豆苗裝飾即可。
5、牛至炒蘑菇的的做法
炒蘑菇的所需的材料：
黃油30克，橄欖油半湯匙，香醋半湯匙，蒜頭1個(gè)，搗碎，干牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片
炒蘑菇的的具體步驟：
1.將油和黃油在一個(gè)大鍋中用中火化開(kāi)。將香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大約20-30分鐘或直到變軟為止。
不同蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、猴頭菇
猴頭菇有非常好的滋補(bǔ)和促進(jìn)消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。
2、“天然抗癌劑”：香菇
香菇有“百菇之王”的美譽(yù)，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營(yíng)養(yǎng)成分極易析出，應(yīng)洗凈，再用少量水泡發(fā)。烹調(diào)時(shí)，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里。
3、“止疼藥”：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的?；撬崾悄懼岬某煞郑苋芙饽懝檀?，消化、吸收脂類物質(zhì)，因此能舒筋活絡(luò)，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補(bǔ)氣，增加抵抗力。
4、“腦黃金”：金針菇
金針菇能促進(jìn)大腦發(fā)育，孩子更應(yīng)該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。如果買到顏色過(guò)白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開(kāi)水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。
5、“解毒藥”：草菇
草菇具有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷、苯結(jié)合，并隨小便排出。市場(chǎng)上的草菇多是罐頭裝的，烹調(diào)時(shí)間宜長(zhǎng)些，可以去除異味。
此外，牛肝菌一般用來(lái)燉雞燉肉，牛肝菌雞片湯有補(bǔ)虛提神、預(yù)防感冒之效;茶樹(shù)菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚(yú);口蘑較清淡，煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時(shí)如果怕吃不完，放點(diǎn)竹蓀能延長(zhǎng)保存時(shí)間。
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