好吃的海鱸魚做法介紹
鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。你想了解如何做出可口的海鱸魚嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下海鱸魚的好吃做法。
一、水煮鱸魚的做法
水煮鱸魚的材料
鱸魚、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、干辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜
水煮鱸魚的做法
1、鱸魚兩條洗干凈,頭尾去掉,中間骨頭去掉,去皮切片。
2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽腌制一下。
3、魚片另外腌制,放同樣的料,也可以用買來的水煮魚腌制料腌制。
4、鍋里放油,放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。
5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚調(diào)料里的醬料。
6、再倒入魚頭、尾皮一起翻炒一下,加水煮開,再煮一會,讓酸菜的味道揮發(fā)到湯汁里。
7、煮到差不多的時候,上面放入魚片,用勺子把湯汁澆在魚片上,不要去翻動。重復幾次,蓋上蓋子滾一下,開鍋蓋,撒蔥花、香菜即可出鍋。
二、醪糟烤鱸魚的做法
醪糟烤鱸魚的材料
食材:鱸魚1條(約500克)、甜酒200克、香蔥兩根
調(diào)料:鹽2克、剁椒20克、蒜蓉5克、姜末5克、生抽10克、蠔油5克、油5克
醪糟烤鱸魚的做法
1、鱸魚宰殺,治凈后,用刀在魚表面均勻地劃上幾刀,可以縮短烹飪時間,在魚身上均勻地抹上鹽,稍腌上5分鐘入味;香蔥洗凈切成蔥花備用。
2、取平底鍋,鍋燒熱,放油,下鱸魚入鍋中用小火煎至兩面金黃。
3、煎好的鱸魚擺放到烤盤中。
4、將剁椒、姜末、蒜蓉混合入料理碗中,加入生抽、蠔油拌勻成料理汁。
5、鍋再次燒熱,倒入甜酒和料理汁,煮沸成烤魚汁。
6、把烤魚汁淋到鱸魚上,送入預熱200度的烤箱中烤5分鐘,取出后趁熱撒上蔥花。
小訣竅
1、《本草經(jīng)疏》:鱸魚,味甘淡氣平與脾胃相宜,能強筋骨,益脾胃。鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
2、甜酒也叫江米酒、糯米酒,醪糟。傳統(tǒng)中醫(yī)認為,甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食欲,有助消化。甜酒的主要原料是糯米,糯米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。
3、用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩,易于消化;糯米酒香味濃郁,用來烹調(diào)魚類時,不僅可以去腥,而且可以增加其鮮美的程度。
三、彩椒焗烤海鱸魚的做法
彩椒焗烤海鱸魚材料
海鱸魚1條,紅椒半個,黃椒半個,小芹菜1棵,洋蔥半個,鹽,黑胡椒,料酒,蒸魚豉油,蔥姜適量,蠔油適量
彩椒焗烤海鱸魚做法
1.海鱸魚去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟,洗凈,在魚身劃幾道刀口便于腌制入味
2.魚身周遭用鹽抹一遍,魚肚內(nèi)塞入蔥段、姜絲
3.再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎腌制3、4個小時以上(放入冰箱冷藏腌制,時間越久越入味,我腌了一夜)
4.紅椒、黃椒和洋蔥切成細條狀,芹菜切斷
5.切好的蔬菜中加入蠔油拌勻備用
6.準備一張大的錫紙,錫紙上抹一層食用油,把腌制好的海鱸魚放上
7.再鋪上調(diào)過味的五色蔬菜
8.用錫紙把魚完全包裹住,邊上捏實,放入預熱到200度的烤箱,中層,20-30分鐘(根據(jù)魚的大小),我做的魚是一斤多的,烤了25分鐘
四、清蒸海鱸魚的做法
菜譜簡介 看著麻煩,其實很簡單的。就是平時清蒸魚,只不過是變化了形狀。
清蒸海鱸魚的材料
海鱸魚1斤,蔥少許,姜少許,醬油少許,醋少許,鹽少許,油少許,枸杞幾粒
清蒸海鱸魚的做法
1.我買的是超市撥好肚子和刮去魚鱗的,到家只是又重新洗干凈。
2.去頭去尾,從腹部到背部均勻地切條,刀要快。
3.由于海鱸魚本來就是咸的,在魚的兩側少抹一點鹽就可以了,不放也行,最后澆汁的時候放也可以。
4.蔥、姜切絲,鋪在盤子底部。魚擺盤,擺成孔雀開屏狀,再放上枸杞。
5.開水上鍋蒸6分鐘,關火后不要揭蓋,再燜4分鐘,俗稱“虛蒸”。
6.出鍋后,淋上醋和醬油調(diào)制的汁,撒上蔥花,再澆一遍熱油即可。香哦!
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