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魚香茄子的4種做法大全

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  魚香茄子是川菜中比較代表性的魚香味型的名菜。你想知道怎么做魚香茄子嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下魚香茄子的不同做法。

  準(zhǔn)備魚香茄子的材料

  魚香茄子的主料:

  茄子3個

  魚香茄子的輔料:

  油適量、青椒1個、紅椒1個、大蒜適量、姜適量、蔥適量、郫縣豆瓣醬1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、醬油1 勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。

  魚香茄子的做法一

  做法

  1、準(zhǔn)備食材。

  2、茄子洗凈,切長條。

  3、青紅椒洗凈切條,大蒜、姜切片,蔥切段。

  4、鍋內(nèi)加油,比平常炒菜略微多一點。

  5、放入茄子。

  6、翻炒茄子變軟變色盛出。

  7、準(zhǔn)備半碗清水,加入淀粉、糖、料酒、醬油、香醋所有混合均勻成調(diào)味汁。

  8、鍋內(nèi)加油,放入大蒜、姜爆香,加入郫縣豆瓣醬和剁椒炒出香味。

  9、放入青紅椒、蔥翻炒一會。

  10、倒入茄子翻炒均勻。

  11、倒入調(diào)味汁翻炒。

  12、翻炒至湯汁變濃稠即可盛出。

  魚香茄子的做法二

  做法

  1、茄子洗凈,1根切2段,1段切4條,擺在盤中,上蒸鍋(水開后)蒸10分鐘,拿出待用。

  2、熱油鍋放入肉顆粒炒散,再放豆瓣、花椒、姜蒜、生抽、糖、炒香,加少許水燒開,勾芡加醋和雞精、蔥花淋在茄子上即可。

  魚香茄子的做法三

  1。將茄子切成滾刀塊或條狀,放入清水中浸泡5分鐘,撈出瀝干。

  2。鍋中放入多多的油(差不多要沒過茄子 也可以分批炸),待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝干待用。

  3。鍋中留底油燒熱后 先放入姜蒜末炒香,再放入郫縣豆瓣醬,炒至色澤紅亮。放入豬絞肉炒散,至熟(肉可省)。

  4。倒入魚香汁、高湯,煮沸后再放入茄子,煮至水份快收干,倒入水淀粉勾芡。最后灑上香蔥粒、淋點香油即可。

  小訣竅

  1。做好魚香口味的菜關(guān)鍵是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握,豆瓣醬不用放太多。

  3。茄子和大蒜是很好的搭配,另外糖和醋也很提味。

  2。北方燒茄子的做法類似,不同之處在于調(diào)料里不加豆瓣醬,醬油和糖的量可多點。有時可用甜面醬代替豆瓣醬, 別有風(fēng)味。

  魚香茄子的做法四

  做法

  1.將茄子切成指頭粗細(xì)的小棍,(其實應(yīng)該削皮可咱老百姓還是本著節(jié)約鬧革命的精神不能浪費,浪費是可恥的 ) 青椒切絲 泡椒 泡姜 蔥 蒜都切碎醬油 醋 糖 鹽 用小碗調(diào)成汁。

  2.炒鍋上火在鍋內(nèi)多加點清油,燒開后把茄子過油倒入漏勺內(nèi)瀝干,鍋內(nèi)留底油放入泡椒 泡姜 蔥 郫縣豆瓣,爆香后加入過油的茄子和青椒,略微翻以后加入蒜和熟肉餡在翻幾下,倒入調(diào)好的汁翻炒一會,勾上水淀粉,滴幾滴明油.就可以出鍋了。

魚香茄子的4種做法大全

魚香茄子是川菜中比較代表性的魚香味型的名菜。你想知道怎么做魚香茄子嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下魚香茄子的不同做法。 準(zhǔn)備魚香茄子的材料 魚香茄子的主料: 茄子3個 魚香茄子的輔料: 油適量、青椒1個、紅椒1個、大蒜適量、姜適量
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