螺絲的做法大全

　　螺絲有清熱利水、除濕解毒的功效。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下螺絲的做法大全。

　　一、香辣螺絲的做法

　　材料

　　螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個(gè)，干辣椒2個(gè)，香蔥少許

　　做法

　　1.螺絲剪去尾部洗凈備用

　　2.姜蒜切碎，辣椒切段

　　3.鍋加油燒熱，油要多點(diǎn)。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續(xù)炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，能更好的入味?？旌玫臅r(shí)候撒上香蔥即可出鍋

　　二、吮指香辣螺絲的做法

　　材料

　　螺絲，蔥、姜、蒜、干辣椒

　　做法

　　步驟1：螺螄買(mǎi)來(lái)后要在水中浸泡超過(guò)12小時(shí)，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一點(diǎn)鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水。

　　食用前用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，這樣子做好之后可以很方便的吸出來(lái)。如果怕螺絲還泡不夠干凈，也可以再把螺絲放沸水中焯一下，然后撈起瀝干待用。

　　步驟2：生姜和大蒜切片(切絲也可以，個(gè)人喜好)蔥切段，干辣椒剪碎，炒鍋里油熱七分，把這些輔料下鍋煸出香味來(lái);

　　然后倒入瀝干水份的螺絲，加入幾勺料酒(加料酒時(shí)間宜早，這樣螺絲比較好吸)快速翻炒螺絲幾下。

　　步驟3：然后倒入清水以淹沒(méi)螺絲為準(zhǔn)，放鹽，糖，加入一點(diǎn)點(diǎn)醬油。不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒，一直到水分收干，留一點(diǎn)點(diǎn)湯就好。

　　大火大概燒了八分鐘左右，湯水收干了，有人會(huì)說(shuō)這樣燒的時(shí)間太長(zhǎng)螺絲肉都老了，但是如果沒(méi)有煮熟吃，那寄生蟲(chóng)等等的細(xì)菌沒(méi)有殺死怎么辦，還是健康更重要些啊!!其實(shí)吃的時(shí)候還可以的，關(guān)鍵是吃的時(shí)候光覺(jué)得美味了，也沒(méi)覺(jué)得肉老。

　　三、醬爆螺絲的做法

　　材料

　　螺絲(田螺) 、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精

　　做法

　　1、螺絲清洗干凈緩出泥沙，去尾尖;

　　2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲后翻炒;

　　3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下;

　　4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤(pán)

　　四、梅菜螺絲花肉的做法

　　材料

　　用料主料：五花肉500克配料：梅干菜150克調(diào)料：精鹽、醬油、蔥段、牛姜、白糖、紅腐乳汁、黃酒、桂皮、味精、芝麻油、生粉各適量

　　做法

　　1、將豬五化肉放入沸水鍋里，用旺火煮制斷生后撈出。

　　2、炒鍋置旺火上，下調(diào)料制成鹵汁燒沸，放入五花肉燒制，待肉呈紅色、八成熟時(shí)撈出。

　　3、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，放入五花肉，炸至皮酥時(shí)撈出，用重物壓平，冷凍備用。

　　4、將五花肉切成3平方厘米的塊，再用刀切肉的橫斷面，旋轉(zhuǎn)成螺絲形。

　　5、將梅干菜炒香，墊底，螺絲肉放在梅干菜上，上籠蒸制成熟，勾芡即成。

　　小訣竅

　　制作關(guān)鍵

　　下鹵汁燒沸后，五花肉皮要朝下，使之容易上色。

　　切螺絲肉時(shí)，刀口一定要均勻。