昂刺魚的做法大全_昂刺魚怎么做好吃
昂刺魚的做法大全_昂刺魚怎么做好吃
昂刺魚燒豆腐是一道漢族名菜,屬于蘇菜系,老少皆宜。那么你知道昂刺魚怎么做好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講昂刺魚的做法大全。
昂刺魚的做法大全
一、昂刺魚燒豆腐的做法
原料
昂刺魚二條、豆腐一塊、生姜、蔥花、蒜頭適量。
1、準(zhǔn)備材料。
2、將昂刺魚洗凈瀝干,腹部用刀斜著各劃上二道,二面抹上鹽,倒入料酒腌上30分鐘。
3、豆腐切塊、生姜切片、蒜頭稍稍拍散備用。
4、油7,8分熱時(shí)將魚放入二面各自煎黃,放入生姜和蒜頭。
5、鍋中調(diào)入紅燒醬油一勺、生抽一勺、糖一勺、鹽一勺,魚不用翻身太頻,以免肉散了。
6、倒入足夠的水大火燒開轉(zhuǎn)中小火,稍煮5分鐘左右。
7、放入豆腐塊,輕輕將鍋里的魚撥一下,將豆腐更好的沒入汁水中。
8、中小火收汁半小時(shí)左右,最后起鍋前撒入雞精少許,撒上蔥花關(guān)火即可。
二、香辣水煮黃鴨叫的做法
材料
昂刺魚,料酒,姜絲,黃燈籠,蒜片,醬油1勺,豆豉適量,鹽,蔥花
做法
1、鍋里煮開適量的水,加一小勺油、料酒、姜絲、黃燈籠(喜歡吃辣的多加黃燈籠,我家吃的比較辣)、蒜片適量、醬油一勺、豆豉適量。
2、湯煮開后,把清理好的黃鴨叫放入湯中,大火煮開,小火燉入味,出鍋前加鹽調(diào)味,撒蔥花。
三、昂刺魚燒萵筍的做法
材料
昂刺魚2條,萵筍3根,蔥,姜,鹽適量,糖適量,老抽一勺,料酒一勺,花椒3粒,大蒜,干辣椒1個(gè)
做法
1.昂刺魚洗凈在開水鍋里燙一下?lián)瞥觯磧羯砩险衬?/p>
2.蔥姜切片,干辣椒切碎。萵筍切片
3.炒鍋燒熱加油放入蔥姜干辣椒,蒜片,花椒粒炒香放入昂刺魚晃動(dòng)炒鍋,略炒一會(huì)加料酒,醬油,鹽,糖,開水,開水漫過魚身大火燒開,改中火慢燉,燉10分鐘后加入萵筍片燒開,改中小火燉至湯汁一般時(shí),調(diào)味即可出鍋,出鍋前撒上香蔥
四、昂刺魚湯的做法
材料
昂刺魚4條,蔥姜,料酒,鹽,雞精
做法
1.魚去內(nèi)臟和鰓,剪去魚肚上的硬刺,洗凈后擦干。
2.鍋入油先煸蔥姜后下魚兩面煸透。
3.加料酒,水,關(guān)鍋蓋大火煮開。
4.之后加鹽和雞精調(diào)味,再悶煮一會(huì)。
6種人不能吃魚
1、服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應(yīng),導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質(zhì),一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo),該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中,導(dǎo)致組胺過敏反應(yīng)。平時(shí)吃深海魚之所以沒有上述不適癥狀,是因?yàn)槿梭w腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質(zhì)——單胺氧化酶,它可使組胺無法進(jìn)入血液中。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑,會(huì)抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶,此時(shí)再食用深海魚非常容易造成組胺物質(zhì)快速在體內(nèi)積蓄。
除了止咳藥,還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶。抗菌藥,如呋喃唑酮(如痢特靈等)、酮康唑、灰黃霉素;降壓藥如優(yōu)降寧;治療帕金森的司來吉蘭;抗抑郁藥如嗎氯貝胺;抗腫瘤藥物甲基芐肼等。中藥里也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物,如鹿茸、山楂、何首烏等。
2、肝硬化患者
肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
3、孕婦
孕婦不宜經(jīng)常食用海魚,常食海產(chǎn)品,會(huì)過多攝入甲基汞,胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高,幼兒的注意力、記憶力、語(yǔ)言能力等其他機(jī)能發(fā)育輕微遲延的危險(xiǎn)越大??茖W(xué)家還提醒,即使母體攝入的汞不多,其胎兒的腦發(fā)育還可能發(fā)生遲延。為此,孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮,每周最多1~2次,每次100克以下,而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚,可選擇食用不受汞污染的池塘養(yǎng)殖的魚類。
4、出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因?yàn)轸~肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
5、結(jié)核患者
服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
6、痛風(fēng)患者
因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
猜你感興趣:
3.熏魚的做法大全
5.昂刺魚湯的做法
6.昂刺魚的家常做法