大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。下面學習啦小編跟你分享一下茴香的做法大全。

　　一、茴香牛肉千層餅的做法

　　材料

　　中筋面粉(all purpose flour)、水、小茴香、牛肉

　　料酒、鹽、生抽、花生油

　　做法

　　1、面粉用溫水和軟，揉成光滑的面團后蒙上保鮮膜醒20分鐘。

　　2、牛肉剁成肉餡，小茴香洗凈后剁碎加入肉餡中，加少許料酒、鹽、生抽以及花生油朝一個方向攪打拌勻。

　　3、把和好的面團搟成一張大薄餅，然后用刀把薄餅的下半部分的中間劃開一道

　　4、假設把餅分成4等份，除了右下角的一塊留白以外，其他三塊分別鋪上肉餡。然后將留白的面往上蓋住右上的肉餡，再往左蓋住左上的肉餡，再一起往下蓋住左下的肉餡。最后呈一個扇形的多層餅，把邊緣捏好封口。

　　5、平底鍋中倒入少許花生油，稍熱之后放入餅煎。蓋上鍋蓋，小火煎至一面金黃以后翻面，煎至另一面也金黃即可。

　　二、茴香辣味雞肉醬的做法

　　材料

　　雞胸肉末120公克，辣椒末1/4茶匙，小茴香末1/8茶匙，蒜末1/4茶匙，香菜末1/4茶匙，橄欖油1匙，泰式燒雞醬2大匙

　　做法

　　1.取鍋燒熱后加入橄欖油，加入雞胸肉末、辣椒末炒出香味。

　　2.將作法1加入小茴香末、蒜末、香菜末與泰式燒雞醬調(diào)味。

　　三、茴香雞翼串的做法

　　材料

　　A.水100c.c，洋蔥40g，紅蔥頭30g，姜35g，蒜頭15g，紅辣椒20g，B.姜黃粉1/2茶匙，印度咖哩粉1大匙，小茴香1茶匙，C.沙拉油1大匙，雞高湯500c.c，椰奶150c.c，醬油20c.c，糖適量，鹽適量，三節(jié)翅2只，竹簽2支

　　做法

　　1.先將雞翅洗凈后用竹簽串起備用，并將材料A用調(diào)理機攪碎備用。

　　2.取一鍋熱油，將作法1的雞翅開小火煎約1-2分鐘至外皮呈金黃色后，加入醬油和作法1的醬料炒約1分鐘后，加入材料B續(xù)炒約1-2分鐘至香味出來，再加入雞高湯、椰奶，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘煮至開滾，熄火前以鹽、糖調(diào)味。

　　3.將作法2的材料放進預熱3分鐘180度的烤箱，烤約5分鐘后即可。

　　四、茴香奶酪煎蛋的做法

　　材料

　　一個雞蛋1個，一片奶酪1片，一個蛋清1個，甜茴香適量，茴香葉適量，鹽適量，橄欖油1小匙

　　做法

　　1.雞蛋打散，加少許鹽。

　　2.茴香莖切成薄薄的丁;如果用西芹的話，取嫩的部位切成丁焯一下，要自己覺得軟硬合適的硬度，再加上一小勺剁碎的茴香葉。

　　3.不粘平底鍋放橄欖油，中火加熱;把茴香(或西芹和茴香)倒進蛋液中，再把蛋液倒入鍋里，小火慢慢煎。可以用木鏟在蛋液開始凝固的時候劃幾道，讓上面的蛋液流到鍋底。

　　4.蛋液凝固多半的時候，放入奶酪(可以切碎或是掰成幾塊，這樣融化的快些)，小火再烤1至2分鐘或到奶酪融化。

　　5.出鍋前時候把蛋餅對折，吃的時候可以配合全麥面包或其它自己喜歡的主食，也可以只吃煎蛋，或者可以加點西紅柿醬，就隨心所欲啦。