甜酒沖蛋的做法大全

　　甜酒沖蛋是湖南的傳統(tǒng)小吃，先用糯米制成甜米酒，再加雞蛋、白糖等煮沸而成，色澤美觀，柔軟細(xì)嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有營(yíng)養(yǎng)。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下甜酒沖蛋的做法大全。

　　甜酒沖蛋的好吃做法一、

　　材料

　　主料：雞蛋100克，

　　調(diào)料：江米酒100克，白砂糖50克，糖桂花5克

　　做法

　　1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打成蛋液;

　　2.將酒釀(江米酒)劃成小塊;

　　3.炒鍋洗凈，放入清水適量，燒沸;

　　4.放入酒釀略煮，再沸時(shí)，起鍋，迅速倒入蛋液碗內(nèi);

　　5.待蛋花漂起時(shí)，放入白糖、糖桂花，調(diào)勻即可。

　　甜酒沖蛋的好吃做法二、

　　材料

　　主料：雞蛋100克，調(diào)料：姜2克，白砂糖5克，江米酒20克

　　做法

　　1.將雞蛋煎好，鏟出;

　　2.生姜切絲放碗中加少許熱浸泡成姜汁;

　　3.將甜酒釀(江米酒)放入鍋內(nèi)煮沸，放入生姜;

　　4.將雞蛋一起放入鍋內(nèi)煮3分鐘;

　　5.放糖，溶化后出鍋即成。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

　　甜酒沖蛋的好吃做法三、

　　桂圓肉25克、糯米500克、香元條10克、酒曲2。5克、白胡椒粉5克、雞蛋10個(gè)、紅絲3克、白糖250克、桂花糖3克

　　一、糯米浸泡2小時(shí)，取350克制成甜酒。甜酒制法為:浸泡后的糯米蒸30分鐘，拌一點(diǎn)熱水后再蒸15分鐘，然后用冷水沖澆糯米，至不燙手時(shí)，瀝盡水分，倒入盆內(nèi)，將酒曲粉末2。5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然后盛入瓦缽內(nèi)，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時(shí)即成。

　　二、鍋內(nèi)放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過(guò)的糯米蒸熟的飯，煮至表面軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散，成熱甜酒。

　　三、取碗10個(gè)，分別磕入雞蛋一個(gè)，用筷打散，將滾開(kāi)的熱甜酒沖入碗內(nèi)，輕輕攪動(dòng)使雞蛋成絲狀，每碗內(nèi)再均勻地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓肉，香元條即成。

　　甜酒沖蛋的好吃做法四、

　　材料

　　米酒釀200克,雞蛋二只.

　　做法

　　1. 將米酒釀倒入鍋內(nèi),加入適量的水燒煮開(kāi).

　　2. 加入適量的白糖也要煮開(kāi).

　　3. 倒入打散的雞蛋液,拌勻煮熟即可.