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咸菜的做法大全

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  咸菜可以算是一種中國文化。在我國餐桌中,可以看到咸菜的影子。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下咸菜的做法大全。

  一、苦瓜咸菜滾肉片湯的做法

  材料

  苦瓜1條,咸菜150g,豬枚肉250g,蕃茄3粒,姜1小塊,雞蛋1粒

  做法

  1、苦瓜去瓤切片,加少許鹽腌至軟身,用清水洗去鹽分,瀝水備用。

  2、豬肉切薄片,加少許麻油、生抽、糖、蠔油和粟粉腌半小時。

  3、咸菜和姜切絲,蕃茄切片,雞蛋打散。

  4、鍋內(nèi)放少許油,爆香姜絲和苦瓜,注入適量清水大火滾5分鐘。

  5、加入咸菜、蕃茄煮沸后,把肉片加入煮熟。

  6、放少許鹽提味,倒入蛋液即可。

  二、咸菜燉肉的做法

  材料

  豬肉16塊錢,咸菜4塊錢

  做法

  步驟1:咸菜買回來先清洗干凈,然后清水泡半這樣小時,不然會太咸;泡好后切段。我們這里冬天腌咸菜的人很多,咸菜炒肉絲,咸菜炒香干都可以。東北那邊酸菜比較多,而我們這里咸菜就很多。

  步驟2:豬肉切塊洗凈,然后焯水撇除浮沫,撈起待用。

  步驟3:鍋中加適當(dāng)?shù)挠?,油七成熱加入姜片,蔥段爆香下,再倒入待用的豬肉煸炒3,4分鐘這樣,然后加醬油,料酒翻炒均勻。

  步驟4:加入清水沒過肉塊,放入2個八角一小段桂皮,大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

  步驟5:然后倒入待用的咸菜,加3大勺糖,鹽就不用加了,因為咸菜本身就挺咸的。也是大火燒開,轉(zhuǎn)小火慢燉個15分鐘即可。

  步驟6:最后撒入蔥花翻炒均勻就可出鍋。

  三、咸菜炒肉末的做法

  材料

  咸菜300克,肉末200克。

  做法

  1. 咸菜洗凈切成粒備用。

  2. 鍋內(nèi)放入適量的食油,開中火。

  3. 鍋熱倒入肉末翻炒。肉末變白加入咸菜繼續(xù)翻炒。

  4. 加入適量的黃酒繼續(xù)炒,咸菜炒熟加入適量的味精拌勻即可。

  備用:我家吃的咸菜炒肉末主要是用來拌白粥、湯面的。

  四、胡椒咸菜煲豬肚湯的做法

  菜譜簡介 現(xiàn)時天氣反復(fù)無常,早晚溫差大,又潮濕,人容易疲倦,昏昏欲睡且胃腸不適。此時適合酌量吃辣,白胡椒豬肚湯就是一款適時湯水,能散寒、開胃,增進(jìn)食欲。湯里還加了潮州咸菜,咸酸可口,讓人一氣能喝下兩大碗呢。

  材料

  肚:1個

  潮州咸菜:100克

  排骨:300克

  白胡椒粒:1湯匙

  水:10碗

  做法

  1.翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪,用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓,用清水沖洗,如此重復(fù)3次,再汆水3分鐘,撈起用刀切去殘留的白色肥油,最后用冷水清洗干凈;

  2.咸菜洗凈切片,用清水浸泡30分鐘;

  3.排骨洗凈切塊,汆水撈起;

  4.白胡椒粒洗凈,稍拍碎;

  5.水煮沸,放入豬肚、排骨和白胡椒粒,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煲兩個小時。取出豬肚切片,放回湯中,同時加入咸菜片,再煮10分鐘,試味后下鹽調(diào)味即成。

咸菜的做法大全

咸菜可以算是一種中國文化。在我國餐桌中,可以看到咸菜的影子。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下咸菜的做法大全。 一、苦瓜咸菜滾肉片湯的做法 材料 苦瓜1條,咸菜150g,豬枚肉250g,蕃茄3粒,姜1小塊,雞蛋1粒 做法 1、苦瓜去瓤切片,加少
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