三杯雞的做法大全
三杯雞的做法大全
三杯雞相傳與民族英雄文天祥有關,因其烹制時不放湯水,僅用米酒一杯,豬油一杯,醬油一杯,故名三杯雞。下面是學習啦小編給你整理的三杯雞的做法大全。
三杯雞的好吃做法1、
材料
鮮雞肉500g,姜1小段約母指大小,蒜頭3顆,小蔥2棵,麻油50ml,蠔油50ml,白酒50ml,鹽1茶匙
做法
1、雞肉洗凈切小塊瀝干水份備用。
2、姜蔥蒜洗凈,姜蒜切片,蔥切3cm長的小段。
3、開火熱鍋,倒入麻油燒熱,放入姜蒜爆香,翻炒至表面變黃,撈起,留下麻油在鍋里。
4、開大火,往鍋里倒入雞肉翻炒至肉質(zhì)干身,放入炒過的姜蒜和蠔油,繼續(xù)翻炒。
5、整個過程就是不斷地炒炒炒,待雞肉顏色變得金黃,倒入白酒,翻炒至炒熟入味。
6、加蔥段炒至斷生,加鹽調(diào)味即可。
三杯雞的好吃做法2、
材料
主料:光雞1只
三杯:一杯花生油,一杯白酒,一杯醬油(醬油是用生抽:老抽=3:1配成的,這樣雞的色澤會更漂亮)
配料:紅蔥頭,姜片,白糖少許(配入一點白糖可以提鮮,為了讓雞肉更鮮甜,除此之外不需要再加其他調(diào)味料了,但是每個人人口味不同,所以你也可以完全按自己的需要加入少許鹽、味精、雞精等,甚至喜歡吃辣的同學可以加入辣椒或辣椒粉)
做法
1、將一杯油、一杯酒、一杯醬油,加上全部配料放置碗內(nèi),攪拌勻成腌汁。
2、用腌汁涂遍雞的全身,可以用手略加按摩,使其更入味。
3、肚子里面也要抹汁,最后將腌汁里面的姜蔥塞到雞的肚子里,放置1-2小時或更長時間,使其腌入味。
4、把腌好的雞放入電飯煲內(nèi),再淋上少許腌汁。
5、蓋好鍋蓋按煮飯鍵。
6、西施煲和老式電飯煲不同,不是馬上跳閘的,烹飪的時間較長,烹飪期間我們要不時的給雞翻身,以便其受熱及上色均勻。這個時候,已經(jīng)能聞到香味啦!
7、煮飯程序結(jié)束后,讓它繼續(xù)燜一會兒就可以出鍋。
小訣竅
1、用電飯煲烹飪?nèi)u,是不用放水的,只需要倒入少許腌汁即可
2、整個烹飪程序就是按煮飯鍵一次,待煮飯程序完成后,稍悶一會兒就可以出鍋了。為了讓雞肉均勻受熱和顏色更加靚,在烹飪其間是要給開蓋雞翻身兩三次,再蓋蓋繼續(xù)烹飪就可以了,如果喜歡吃干一點的,也可以多按一兩次煮飯鍵,增加烹飪時間。
三杯雞的好吃做法3、
材料
雞一只,蒜頭二大顆,老姜一塊,青蔥,紅辣椒,九層塔(羅勒),黑麻油,醬油,米酒,冰糖少許,黑椒粒少許
做法
1.起油鍋油稍多些.先炸姜片.蒜頭酥黃后撈起備用.剁好的雞塊也炸到外皮金黃撈起備用.
2.另起鍋黑麻油燒熱,炸好的蒜,姜片,青蔥白下鍋爆香,加入雞塊,黑椒,辣椒(半量),大火同炒.
3.感覺炒至快干,下酒一杯,冰糖一塊.轉(zhuǎn)中火煮到收干, 起鍋前下蔥綠,九層塔,紅辣椒.拌炒下就可上桌了.
三杯雞的好吃做法4、
菜譜簡介
三杯雞是臺灣名菜之一,其風味獨特,以色澤紅潤光亮,雞肉軟滑細嫩,醬汁醇厚香濃而聞名。
菜名有“三杯”,是因烹調(diào)雞塊時,加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒,不放湯水,直接將雞塊慢火燉制而成,成菜起鍋后香味濃郁,誘得人食欲大增。
材料
主料:雞腿肉半斤,蒜頭,紅椒絲,蔥絲,干辣椒。
做法
1、光雞洗凈斬成塊,放入砂鍋內(nèi);姜切成片,蔥切成段。
2、往砂鍋內(nèi),依次放入姜片和蔥白。
3、倒入1杯醬油、1杯食油和1杯米酒拌勻,加蓋小火慢燉35分鐘,至鹵汁呈濃稠狀。
4、揀去蔥段和姜片,淋入1/3湯匙香油。
5、將雞塊舀入碗內(nèi),即可食用。