燉雞塊的做法大全
燉雞塊的好吃做法一、
材料
草雞500g，筍、香菇、口蘑、精鹽、紹酒、味精、蔥、姜、高湯各適量。
做法
草雞斬成塊，焯水，放入沙鍋中，加高湯、紹酒、姜、蔥燉2.5小時(shí)，加入筍、香菇、口蘑、精鹽、味精再燉半小時(shí)即可。
操作要領(lǐng)
火候要控制好，確保湯汁清醇。
三鮮須新鮮，最好先焯宜一下水。
燉雞塊的好吃做法二、
材料
主料雞塊。配料人參、枸杞，油菜心。調(diào)料鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、大料、香菜。
做法
先把雞塊用水汆一下?lián)瞥?，炒勺放底油，用蔥、姜熗鍋，放入雞塊煸炒，加湯，放入大料，大火燒開(kāi)，移小火，燉20分鐘，放入人參枸杞，再燉20分鐘，放入油菜心和香菜，點(diǎn)明油出勺盛入碗中即可。
提示
雞塊酥爛，湯香味濃。
燉雞塊的好吃做法三、
材料
雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個(gè)，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽
做法
1.雞腿剁成切成3厘米大小見(jiàn)方的塊兒。 香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。
土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續(xù)炒2分鐘。之后倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)材料，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.
洗凈香菇的小竅門：
香菇的菌傘下面有很多褶皺，里面也有臟東西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段時(shí)間就很容易洗凈褶皺里面的臟東西。之后再?zèng)_洗干凈就可以放心吃了。
不僅香菇、木耳等可以這樣洗，像葡萄，由于本身比較軟不適合搓洗，而且葡萄顆粒間空隙的臟東西不易清洗，也都用這個(gè)方法洗，您也可以試一試!
燉雞塊的好吃做法四、
材料
土雞一只，土豆7個(gè)，蒜3頭，姜適量，八角1個(gè)，蔥一根。
做法
1。土雞斬成小塊，土豆切滾刀塊，蒜姜切片。
2。油鍋加熱，放入蒜片和姜片，1湯匙郫縣豆瓣醬，花椒10粒炒出香味，把雞塊放入，同時(shí)放入1個(gè)八角，一起翻炒，炒的過(guò)程中，可以放1茶匙糖，1湯匙老抽上色。
3。雞塊炒干后，放溫水沒(méi)過(guò)雞塊，大火燉開(kāi)關(guān)小火，燉1個(gè)小時(shí)后，試試雞塊是否已經(jīng)爛了，如果燉爛了就可以放入所有土豆塊。
4。鍋蓋打開(kāi)，大火收湯，土豆在收湯的過(guò)程中就可煮好。
5。等湯還剩1/2就好，關(guān)火后放入蔥段。