雪蛤的做法大全
一、椰汁燉雪蛤的做法
菜譜簡(jiǎn)介 養(yǎng)顏消暑圣品，滋潤(rùn)美容
材料
雪蛤膏，冰糖各適量，椰汁，姜汁少量
做法
雪蛤預(yù)先泡發(fā)，去除黑色部分，飛水備用;
放入適量的水(燉盅三分之二)把雪蛤與冰糖，姜一起放入，大火，2分鐘
把雪蛤膏、杞子放燉盅里，如果水少了這個(gè)時(shí)候可以加入適量的冷開(kāi)水，燉盅的差不多滿9成;
鍋里加入適量的水燒開(kāi)，放入燉盅，小火燉1個(gè)半小時(shí);
加入椰汁后燉10分鐘就可以了。
二、木瓜燉雪蛤的做法
材料
雪蛤3克，木瓜一個(gè)，牛奶50ml，冰糖，蜂蜜適量(根據(jù)個(gè)人嗜甜度增減)，姜片少許。
做法
1、雪蛤清水泡發(fā)，揀去雜質(zhì)。
2、清水加姜片煮開(kāi)，放入雪蛤煮片刻，去腥。
3、撈起，瀝干。
4、冰糖化水(嗜甜味的可多放點(diǎn))，還可加入些許蜂蜜，味道更香甜。
5、煮開(kāi)后加入去腥的雪蛤，再加入牛奶，還可加入椰果粒，再煮十五分鐘，感覺(jué)煮到恰好能都放入木瓜盅的量就行。
6、木瓜雕盅。刀工好的就雕好看點(diǎn)啦，不行的話就以4：1的比例切一個(gè)深口的作盅，淺口的作蓋。我的感覺(jué)是雕成鋸齒形既漂亮密封性能又好。
7、將煮好的雪蛤羹倒入木瓜盅，蓋好木瓜蓋，隔水(水要加足)放入微波爐中火燉十五分鐘就可以啦，也可用蒸鍋隔水燉半小時(shí)。
小訣竅
1、好的雪蛤泡發(fā)比例為1：5
2、雕木瓜盅時(shí)挖去的肉肉可以切成小丁放入一起燉，味道更好!
3、一次可以多做些半成品，放入冰箱，要吃時(shí)隨取隨燉，更方便。
三、冰鎮(zhèn)綠茶雪蛤的做法
材料
雪蛤，青山綠水茶葉，椰汁，糖漿，三花淡奶
做法
1 把挑選好的雪蛤放入容器內(nèi)，用保鮮膜封好。
2 入籠大火蒸10分鐘至熟綠茶水，倒入雪蛤、椰汁、糖漿、三花淡奶調(diào)勻。
3 入冰箱1小時(shí)，即可。
四、片糖燉雪蛤的做法
材料
(此用量可供2-3人食用)，蓮子 20g(約15粒)，干紅棗 8粒，雪蛤 10g，片糖 20g，水 250ml
做法
將雪蛤放入冷水中浸泡約8小時(shí)以上，待完全泡發(fā)后挑去其中雜質(zhì)待用。
干紅棗剝除棗核，蓮子剝?nèi)タ嘈?，一同用流?dòng)水沖洗干凈。
將泡發(fā)的雪蛤、干紅棗、蓮子、片糖及水放入燉盅內(nèi)，蓋上蓋子。
最后將燉盅放入蒸鍋中，小火蒸制約2小時(shí)即可。
營(yíng)養(yǎng)分析
雪蛤又名哈什蟆油，是東北雌性林蛙卵巢生成的軟體油，經(jīng)干燥加工而成固體。
干雪蛤呈灰黑色，泡發(fā)后就會(huì)變得雪白。
雪蛤具有滋陰養(yǎng)顏的功效，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、激素、氨基酸和礦物質(zhì)。
此道湯水所用雪蛤約花費(fèi)40元。
禁忌：雪蛤?qū)傩云珱?，患有?yán)重糖尿病的人，及經(jīng)常胃痛、腹瀉的人都不宜飲用這道湯水。
蓮子是蓮花結(jié)出的果實(shí)，中間帶有苦芯，烹調(diào)前可先用小刀剝除。蓮子有養(yǎng)心神、健脾胃的作用，對(duì)失眠、健忘、食欲不振都有很好的功效。此道湯水所用蓮子約花費(fèi)1元。
片糖兩面色澤鮮黃且?guī)D光，中間夾有白色粉狀物質(zhì)，三線分明，香甜味濃，含水分少，極耐久藏。
具有滋補(bǔ)功效，常用于煲煮廣式糖水，如不易買(mǎi)到也可用冰糖代替，此道湯水所用片糖約花費(fèi)0.30元
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