糍粑的4種做法
糍粑的4種做法
糍粑是南方各族小吃,是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。你想知道怎么做出好吃的糍粑嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下糍粑的4種好吃做法,一起來(lái)看看這些糍粑的做法吧!
糍粑的好吃做法1
菜譜簡(jiǎn)介 廣西農(nóng)家小吃
材料
糯米粉1kg,梗米粉0.5kg,白糖200g,熟芝麻200g,芭蕉葉(或竹葉)
做法
糯米粉和梗米粉混合后,加入適量溫水、100g白糖,和成面團(tuán)。
熟芝麻200g搗碎和100g白糖攪拌均勻。
煮一鍋開(kāi)水,加少量油。
將竹葉入鍋燙燙撈出,使竹葉表層沾上一層薄油。
制成一個(gè)個(gè)小面團(tuán),將小面團(tuán)中包入餡料2后,用竹葉包好。
面團(tuán)放竹葉中間,兩邊往中間折疊,竹葉頭尾也往中間折疊,成方形塊。
入鍋蒸熟即可。
小訣竅
梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。純糯米制成的糍粑粘性太強(qiáng),個(gè)人覺(jué)得比較膩,所以習(xí)慣加點(diǎn)梗米粉。
糯米粉面團(tuán)比較容易散,小面團(tuán)包餡后最好馬上用竹葉包裹好。
用芭蕉葉做,形狀比較統(tǒng)一,而且蒸出的糍粑味道也不同。
糍粑的好吃做法2
材料
糯米粉300克,花生粉100克,細(xì)砂糖30+20克,清水適量,油少許(擦盤(pán)子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻,調(diào)成糯米漿
2、用紙巾把盤(pán)子擦一層薄油,然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤(pán)內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香,然后盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤(pán)食用
小訣竅
1、花生粉可以在超市買(mǎi)到現(xiàn)成,如果沒(méi)有的話就把去掉紅衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、這道點(diǎn)心其實(shí)特別簡(jiǎn)單,關(guān)鍵就在于糯米糕的軟硬口感,所以加水調(diào)漿的時(shí)候要把糯米粉調(diào)成米漿,而不是粉團(tuán)喲
3、在蒸制前把盤(pán)子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的面團(tuán)取出,蒸好的面團(tuán)特別粘手,剪刀剪的時(shí)候可準(zhǔn)備一碗清水在旁邊,剪一下便用剪刀蘸一下清水,這樣就不會(huì)粘在剪刀上了
4、因?yàn)榕疵撞灰紫圆灰澇远嗍硢?,不然胃的?fù)荷很大呢
糍粑的好吃做法3
材料
糯米
做法
1.糯米浸泡一夜上蒸籠蒸熟?!≌裘字虚g可以撒1-2次水。
2.蒸好的糯米飯放攪拌機(jī)里把米攪爛。這步可以基本把米攪爛,但還是有些半顆的米粒。
然后把米糊糊放抹有薄薄一層色拉油的塑料帶里,用捶肉的工具,捶吧,捶到米粒幾乎消失就好了。
3.把捶好的米糊糊分成小團(tuán)(我就放袋子里分的和揉的團(tuán)。放手上揉很粘哦。當(dāng)然手上可以抹點(diǎn)油來(lái)幫忙,嘿嘿,麻煩。就放袋子里分團(tuán),揉團(tuán),方便著呢)。
米團(tuán)滾上熟的黃豆粉加點(diǎn)白糖配糍粑就很好吃了。
但喜歡紅糖的,把多點(diǎn)的紅糖用開(kāi)水化開(kāi),放鍋里,小火熬,邊熬邊攪拌,到紅糖水有點(diǎn)濃就好了。
4.黃豆粉在韓國(guó)超市常常有賣(mài),中國(guó)超市賣(mài)的很多都是生黃豆粉。我剛好有袋生黃豆粉,就用它吧。
把生黃豆粉放鍋里,用小火炒到黃豆粉成金黃色。
生黃豆粉和熟的黃豆粉色澤和香味很不一樣。黃豆粉都買(mǎi)不到的,自己先把黃豆用小火炒熟,然后用磨咖啡豆的機(jī)器磨面吧。
炒黃豆和黃豆粉時(shí),都不用放油!左邊是炒熟的黃豆粉,右邊是生黃豆粉。
糍粑的好吃做法4
材料
糯米
做法
1.泡了一晚上的糯米,瀝干蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形。
2.蒸熟的糯米,用搟面棍打揣,搟面樣的搟,用手像洗衣那樣搓都可以,目的是要把糯米揣爛。
3.被我揣好的糍粑,趁熱沾點(diǎn)花生粉吃。包了糖,用少許油煎(本來(lái)包豆沙的,紅豆蒸好了沒(méi)時(shí)間炒,只好用白糖代替了)
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