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油條的做法大全

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  油條的叫法各地不一,"天津稱油條為果子;安徽一些地區(qū)稱油果子;東北地區(qū)稱大果子;閩南福建等地稱油炸鬼;潮汕地區(qū)等地稱油炸果;浙江地區(qū)有天羅筋的稱法(天羅即絲瓜,老絲瓜干燥后剝?nèi)粝陆z瓜筋,其形狀與油條極像,遂稱油條為天羅筋)。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款油條的做法大全。

  油條的好吃做法一、

  材料

  面粉500克,無鋁油條膨松劑20克,水300克,植物油

  做法

  1.將無鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中,加水和成面團,靜置20分鐘后再和一次,醒發(fā)3小時以上

  2.將面團搟成片,切條,拿起一條,兩手拉住再對折扭一下

  3.鍋內(nèi)放油,大約200度時,放入油條坯,炸至金黃即可

  油條的好吃做法二、

  材料

  牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉

  做法

  1、盆里放入中粉,酵母用溫水化開加入面粉中

  2、加入牛奶

  3、加入25克色拉油

  4、加入砂糖和鹽

  5、加入半個蛋液

  6、揉成光滑面團

  7、放入溫暖處發(fā)酵30分鐘,我用的烤箱低溫發(fā)酵

  8、用溫水化開小蘇打,用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團

  9、將面團蓋好再次發(fā)酵至兩倍大

  10、然后排氣醒15分鐘搟成長條

  11、切成2厘米的條狀,將2塊疊在一起,用筷子在中間壓一下

  12、小鍋里加入油燒至6、7成熱,放入油條胚,放入時用手輕輕拉長2頭捏緊

  13、用筷子不停翻動,炸至金黃色

  14、撈出用廚房紙巾吸去多余油

  15、吃的時候可以撒點糖粉

  油條的好吃做法三、

  材料

  雞蛋一個(50克),水50克,細砂糖10克,鹽2克,普通面粉200克,無鋁泡打粉二分之一匙(或2克)

  做法

  1.將雞蛋加水和細砂糖、鹽攪打融合;

  2.加入面粉,用筷子攪拌成大塊,再用手揉成團,蓋上保鮮膜,靜置20分鐘左右;

  3.將案板上抹一層油,面團取出用手按壓攤成厚約1厘米的長方形薄片,再用刀切割成寬約3厘米的條;

  4.將每兩條面胚摞在一起,用筷子在中間壓一道深紋;

  5.鍋中加油,加熱到鍋底開始冒泡,取油條面胚略抻長,再象扭麻花一樣扭兩下,放入油鍋,炸至上色均勻,撈出控油即可。

  小訣竅

  1.雞蛋大小不同,與水加起來液體總量100克就可以;

  2.炸油條的油溫度要夠高,如果拿不準(zhǔn),可以先揪一點點面胚放進去,能立即浮起溫度剛剛好;

  3.不用擔(dān)心泡打粉對人體的危害,選用無鋁泡打粉是很安全的,用泡打粉炸出的油條才會膨松有大的孔洞;

  4.油條在炸之前先扭一扭再入油鍋,可以防止油條在炸制過程中散開。如果不介意不扭也是可以的;

  5.炸油條最好用花生油這樣耐高溫的油,炸過一次油條的油可以用來炒菜。

  油條的好吃做法四、

  材料

  普通面粉250克,黃油10克,蛋液30克,小蘇打3克,泡打粉3克,鹽3克,水135克

  做法

  1、把所有材料合在一起揉成軟面團,保鮮膜包好醒面2小時。

  2、把醒好的面直接抻成寬6cm的長條,再分割寬為3cm的長方型。

  3、把兩條籮起來,用塊子中間按一下,抻長,下油鍋至金黃即可。

  小訣竅

  醒好的面不要再揉了,直接抻成長條,以免起筋

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