涼拌土豆絲以爽口為主要特色，主要烹飪工藝是拌。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常涼拌土豆絲的做法。

　　涼拌土豆絲的好吃做法1、

　　材料

　　材料：土豆2顆 350克，胡蘿卜50克，香菜2根

　　調(diào)料：鹽1/2小匙，雞精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙

　　做法

　　1 土豆，胡蘿卜分別去皮，香菜去根洗凈。

　　2 分別將土豆，胡蘿卜先切成薄片，再切成絲狀。香菜切碎。

　　3 鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入土豆絲，胡蘿卜絲，大火煮至水開撈起浸入涼開水中。

　　4 將過(guò)涼后的土豆絲，胡蘿卜絲撈起瀝干水份，放入大盆內(nèi)加入香菜碎，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可。

　　涼拌土豆絲的好吃做法2、

　　材料

　　土豆，紅椒，白醋，芝麻油，鹽，辣椒油

　　做法

　　1.土豆去皮，刨成細(xì)絲，紅椒洗凈去籽，切細(xì)絲;

　　2.燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出(因?yàn)槭羌?xì)絲，所以熟得比較快，如果煮太軟，拌起來(lái)口感就沒那么好了);

　　3.土豆絲撈出，過(guò)涼水，瀝去多余水分;

　　4.加紅椒絲，白醋，芝麻油，鹽，辣油拌勻，裝盤即可。

　　小訣竅

　　清爽可口

　　涼拌土豆絲的好吃做法3、

　　材料

　　中等大小土豆兩個(gè)，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精

　　做法

　　1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水里過(guò)一遍。

　　2、燒開水，將土豆絲焯熟。然后撈出來(lái)再過(guò)一遍涼水。

　　3、撈出來(lái)控干水分，放入干凈容器中，撒上所有調(diào)料拌勻后裝盤即可。

　　小訣竅

　　小貼士：涼拌土豆絲看似簡(jiǎn)單，里面也有幾個(gè)需要注意的小細(xì)節(jié)，否則做不出脆嫩的口感。

　　1、切好的土豆絲放在清水里過(guò)一遍，是為了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易發(fā)面而不脆。

　　2、焯水的過(guò)程一定要把握好，不可不熟，也不可過(guò)熟，過(guò)熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋里，煮開后再稍煮一小會(huì)兒就差不多了。

　　3、焯過(guò)的土豆絲還要在冷水里浸一下，一是為了降溫，二來(lái)這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。

　　涼拌土豆絲的好吃做法4、

　　材料

　　土豆(1-2只)，香菜(4-5棵)，鮮紅尖椒(1-2只)，油少許，香油幾滴，白醋，鹽.蒜幾瓣.味精.

　　做法

　　一，土豆切細(xì)絲，粗細(xì)略比黃蘿卜絲細(xì)一點(diǎn).浸在涼水中防變色.

　　二，燒開水后再放入土豆絲蓋鍋蓋.等土豆絲翻滾水面起泡馬上撈出.(過(guò)長(zhǎng)熟過(guò)頭，過(guò)短不熟，注意火候是關(guān)鍵)

　　三，放在涼水中沖涼后歷干待用.

　　四，香菜切碎，放入碗底，(也可最后灑在面上)再放入土豆絲，鹽適量.白醋.味精.攪拌五下.

　　五，切碎蒜，紅尖椒切細(xì)絲，鍋內(nèi)放一點(diǎn)油扁香后澆在土豆絲上拌一下，最后加幾滴香油(可不加)

　　色澤土豆透明，香菜青綠，椒絲點(diǎn)紅，清脆爽口.-秀色可餐(一年四季均可食用)