涼拌豆腐的4種家常做法
涼拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜，屬于淮揚(yáng)菜。豆腐是我國(guó)煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。你平時(shí)會(huì)在家自己做可口的涼拌豆腐嗎？下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常涼拌豆腐的4種做法。
涼拌豆腐的家常做法一
菜譜簡(jiǎn)介 豆腐味美養(yǎng)生、爽口開(kāi)胃，適合夏季食用。
涼拌豆腐的材料
盒裝內(nèi)酯豆腐一盒，涼拌醬油兩勺，榨菜少許，香油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適量。
涼拌豆腐的做法
1、內(nèi)酯豆腐倒入盤(pán)中用刀切成小塊，榨菜和蒜剁成末。
2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上，再撒上蔥花。
3、吃時(shí)用筷子攪拌一下即可。
涼拌豆腐的小訣竅
1、蔥和豆腐不能同吃?少吃些一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。
2、內(nèi)酯豆腐質(zhì)地細(xì)嫩、有光澤，適口性好，清潔衛(wèi)生，不用焯水，直接食用。
3、喜歡辣的可放辣油。
涼拌豆腐的家常做法二
涼拌豆腐的材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
涼拌豆腐的做法
1、先將米豆腐切成一點(diǎn)五公分見(jiàn)方的小塊，和枸杞子一起在開(kāi)水里面稍微燙一下，撈出，瀝乾水分，放在干凈碗中待用。
2、先將乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干凈，放在炒鍋內(nèi)翻炒，快熟的時(shí)候倒入一點(diǎn)水燜一下，待鍋內(nèi)無(wú)水分時(shí)，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆灑在米豆腐上面。
3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等調(diào)料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可。
涼拌豆腐的家常做法三
涼拌豆腐的材料
原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量.
輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許
涼拌豆腐的做法
1. 豆腐放在盤(pán)中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁.
2. 黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲.胡蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲.榨菜切碎.香菜切碎.
3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼后搓掉外皮，搟碎.
4. 將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調(diào)入所有輔料，最后撒上花生碎，拌勻即可.
小訣竅
1. 如果是嫩豆腐，不要切丁，否則拌好后成碎豆腐醬了.直接將所有原料和輔料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了.
2. 花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火.見(jiàn)花生顏色略深，用手拿起一個(gè)花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾涼后口感就會(huì)脆.
涼拌豆腐的家常做法四
涼拌豆腐的材料
豆腐盒一盒，蔥花少許。
涼拌豆腐的做法
1. 從豆腐盒中取出豆腐放在盤(pán)里。
2. 將豆腐切成小塊備用。
3. 在豆腐上撒入一點(diǎn)鹽、味精、香油、胡椒粉、蔥花、醬油拌勻即可。
豆腐的食用效果
1.更年期的“保護(hù)神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊?lèi)的人而言，豆腐是最好的代替品。
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