家常農(nóng)家小炒肉的做法

　　農(nóng)家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，為飯桌上的家常菜。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常農(nóng)家小炒肉的做法。

　　農(nóng)家小炒肉的好吃做法一、

　　材料

　　帶皮五花肉250g，青辣椒4個(gè)，朝天椒2個(gè)，大蒜1頭，生抽15ml，料酒10ml，鹽少許

　　做法

　　1.將五花肉洗凈后切成薄片，青辣椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用

　　2.鍋中放入少許油，待油溫?zé)岷?，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻

　　3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調(diào)味后即可出鍋

　　農(nóng)家小炒肉的好吃做法二、

　　材料

　　帶皮五花肉，青紅小辣椒，大蒜，豆瓣醬

　　做法

　　1.帶皮五花肉洗凈瀝干，提前放冰箱速凍半小時(shí)至硬，取出切成薄片。青紅小辣椒切小段，蒜切片

　　2.鍋燒熱，放油，入蒜片煸出香味

　　3.放入五花肉片爆炒

　　4.炒至無花肉片逼出油，表面呈微黃

　　5.加入一大勺豆瓣醬，并加點(diǎn)料酒

　　6.翻炒至肉片都均勻裹上豆瓣醬，倒入青紅椒翻炒片刻

　　7.加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽

　　8.再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮

　　9.加入少量雞精

　　10.翻炒均勻后，即可出鍋

　　農(nóng)家小炒肉的好吃做法三、

　　材料

　　帶皮五花肉，青辣椒，紅辣椒適量，老干媽風(fēng)味豆豉醬1大匙，姜蒜適量，生抽，雞精

　　做法

　　1.五花肉洗凈，放水中煮煮，用清水沖涼后，切薄片備用

　　2.青紅辣椒斜切，姜蒜切碎

　　3.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉煎至出油(由于是帶皮的肉，所以不可以煎的太過，不然的話會(huì)非常非常的有嚼勁)

　　4.放姜蒜爆香，放入一大勺老干媽豆豉醬翻炒均勻

　　5.最后放入青紅辣椒，加點(diǎn)生抽和雞精，翻炒一下下即可

　　農(nóng)家小炒肉的好吃做法四、

　　材料

　　瘦豬肉150g，帶皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6g，雞精6g，黃酒5ml，老抽5ml，生粉適量

　　做法

　　1、將所有原料清洗干凈， 瀝干水分，備用。

　　2、將瘦肉切片，拌入鹽(2g)、雞精(2g)、黃酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉，抓勻，腌制5 分鐘左右。

　　3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗凈，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。

　　4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達(dá)到6 成，放入帶皮的五花肉片，反復(fù)煸炒，待五花肉中的肥油一部分被 煸出，五花肉片變成金黃色。

　　5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽(4g)、雞精(4g)，繼續(xù)翻炒兩三分鐘。

　　6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分鐘， 點(diǎn)一些老抽(3ml)， 出鍋裝盤即可。