辣椒炒肉這道賣相不佳的菜肴，是湖南農(nóng)家每家每戶必吃的招牌"土菜"。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常辣椒炒肉的做法。

　　辣椒炒肉的好吃做法一、

　　材料

　　1.五花肉250克。2.尖椒200克。3.青蒜一根。4.生抽適量。5.鹽適量。6.雞精適量

　　做法

　　1.五花肉半斤洗凈。

　　2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會(huì)兒。

　　3.準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。

　　4.將尖椒和青蒜切段。

　　5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油。

　　6. 炒好的五花肉盛起待用。

　　7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

　　8.等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時(shí)候，下肉一起炒勻。

　　9.加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。

　　10.好吃的辣椒炒肉，大家嘗嘗。

　　小訣竅

　　1、煸炒豬肉的時(shí)候要快，免得粘鍋。

　　2、辣椒要煸炒至表皮有點(diǎn)焦，味道才香。

　　辣椒炒肉的好吃做法二、

　　材料

　　豬腿肉1小塊，白辣椒1小把，白菜梆子兩根，青蒜數(shù)根

　　做法

　　1.豬肉切薄片，白辣椒切段，白菜梆子切小塊，青蒜切段;

　　2.豬肉用生抽抓勻;

　　3.坐鍋燒油(整盤菜的油一次倒入，后面不加油)先下肉片炒散盛出;

　　4.余油下白辣椒炒出香味，盛出跟肉片倒一起;

　　5.余油下白菜梆和青蒜頭翻炒，調(diào)適量鹽，倒入白辣椒和肉片，青蒜葉子一起充分拌勻，噴醬油撒雞精就OK了!

　　小訣竅

　　這里加白菜梆子是好玩了，不過沒想到味道非常好，吸取了肉片的鮮香和白辣椒的香辣，還有青蒜的清香!

　　辣椒炒肉的好吃做法三、

　　材料

　　去皮五花肉400克，新鮮辣椒2-3個(gè)

　　做法

　　1.將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。

　　2.先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。

　　3.重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，　　依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。

　　辣椒炒肉的好吃做法四、

　　材料

　　主料：寧鄉(xiāng)花豬肉150克，青椒200g。

　　調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。

　　做法

　　1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好;新鮮的辣椒洗凈切成小片。

　　2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。

　　3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。