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烤肉是京菜菜譜之一,以豬肉、牛肉和羊肉為制作主料,烤肉的烹飪技巧以烤為主,放在炭火上的烤盤上,烤制時肉先用油浸一下,在烤盤上抹一遍動物油脂,這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。下面就讓學習啦小編給你介紹一下家??救獾淖龇ā?/p>
一、綠茶烤肉的做法
材料
食材:五花肉、生菜
配料:綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣
做法
1、新鮮五花肉洗凈。
2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。(可提前冷凍,待五花肉半解凍狀態(tài)最易切薄片)
3、取適量綠茶,用水溫85度左右的水沖泡。
4、待茶水自然冷卻后,倒入五花肉肉片中腌制34個小時。
5、將茶葉和茶水倒出,倒入適量生抽。
6、放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調(diào)勻。
7、平底鍋加熱,將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制,將油煸出兩面金黃后即可出鍋。
8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。
二、茶香烤肉的做法
材料
食材:五花肉、生菜
配料:綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣
做法
1、新鮮五花肉洗凈。
2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。(可提前冷凍,待五花肉半解凍狀態(tài)最易切薄片)
3、取適量綠茶,用水溫85度左右的水沖泡。
4、待茶水自然冷卻后,倒入五花肉肉片中腌制3—4個小時。
5、將茶葉和茶水倒出,倒入適量生抽。
6、放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調(diào)勻。
7、平底鍋加熱,將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制,將油煸出兩面金黃后即可出鍋。
8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。
三、雞肉串烤肉飯的做法
材料
雞腿肉150g,蔥4根,竹簽2根,五香烤肉醬1大匙
做法
1.雞腿肉切成3公分見方小塊,用開水汆燙過,再以冷水沖洗后瀝干。
2.蔥洗凈后只取蔥白部分,切成3公分長的蔥段備用。
3.取作法1的一塊雞肉和作法2的一根蔥段,以竹簽分別串起;約4塊雞肉和4根蔥段成一串,重復此動作至材料用畢。
4.烤箱預熱至200℃。
5.將作法3的雞肉串平鋪于烤盤上,放入烤箱以200℃烤約3分鐘。
6取出作法5的雞肉串,均勻刷上調(diào)味料B,翻面后再放入烤箱,以200℃續(xù)烤2分鐘即可。
7.取一碗適量的白飯,作法6烤好的雞肉串放在白飯上,再配上自己喜歡的小菜與配湯,就可以享用了。
四、韓國烤肉的做法
材料
牛上腦500g(或其他部位都可以),油適量,烤肉醬(牛肉用)1袋,生菜一棵
做法
1、我選的是牛上腦,切薄片。用烤肉醬拌好,浸一段時間最好。
2、然后煎鍋里加油,中火煎就好,熟的程度依個人喜好酌情處理。
3、洗干凈生菜包著吃就可以了,味道很棒的。
小訣竅
1、不要順著肉的紋路切,口感會變差。
2、我自己喜歡煎得肉火大一點,那樣醬的味道也比較好。