蝦的做法

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蝦的做法。

　　一、沙拉蝦捲的做法

　　材料

　　蝦仁100g，鳳梨片罐頭200g，面包粉100g，糯米紙20張，蛋2粒，沙拉醬100g

　　做法

　　1.蝦仁挑去腸泥洗凈，以滾水汆燙后瀝干水份;將鳳梨罐頭的水倒掉，取出后切成小片;將蛋打散成蛋液備用

　　2.取一張糯米紙放上作法1的蝦仁約2~3只，再放上適量的鳳梨丁、擠上沙拉醬，捲起包成長條型，接口處沾少許蛋液封口，再于外緣均勻沾上剩余的蛋液，最后沾裹一層面包粉備用。

　　3.熱鍋，加400㏄沙拉油燒熱至約150℃時(shí)，放入作法2的蝦捲油炸約2分鐘，至表皮呈現(xiàn)金黃色時(shí)，撈起瀝干油脂即可。

　　二、鮮蝦腸粉的做法

　　材料

　　鮮蝦適量，蔥花適量，粘米粉50克，澄粉30克，馬蹄粉8克(2克的誤差是允許的)，水140克，油，鹽

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以腌制一下蝦，我的什么都沒放，最原味!切好細(xì)碎蔥花備用。

　　2、準(zhǔn)備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉。按比例配好粉，加入水沖成米漿。

　　3、米漿了加入鹽和適量油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要小一些，不用完全入味，喜歡的朋友自己可以味精，居然不建議!

　　4、鍋里放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態(tài)。蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦!

　　5、蒸盤最好先蒸暖一點(diǎn)，然后在里面涂一層油，這樣粉皮容易脫落。

　　6、舀入一小勺的米漿，順時(shí)針或者逆時(shí)針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動(dòng)的話，就倒出一部分!加入蝦仁，在攤一下，保證盡量的讓米漿攤滿蒸盤又不厚，有些小空洞或者空白的沒關(guān)系，無傷大雅!馬上放入蒸鍋，蓋蓋子。

　　7、等到估計(jì)粉皮定型了可以加入蔥花，蔥花也可以一開始跟著放沒關(guān)系，隨自己喜歡!然后等幾十秒，火候小的可能要久點(diǎn)，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出!

　　8、然后找一塊刮板慢慢卷起!包住蝦仁!自己吃的直接一刀鏟下去也可以，快啊!

　　9、就這樣重復(fù)，很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了!醬料隨自己喜歡，甜的咸的辣的!

　　三、芝士蝦球的做法

　　材料

　　蝦，馬蘇里拉芝士，面包糠

　　做法

　　1.面包糠做法：土司用烤箱220度烤2分鐘左右變脆后取出，放入保鮮膜用搟面杖壓碎即可。

　　2.蝦仁剁成茸，加入蛋清、生粉、料酒、鹽，攪上勁。

　　3.調(diào)味好的蝦茸，用勺控少量，放入手心壓成小餅狀;將切成丁的芝士包入。

　　4.將包好的蝦球在蛋液里蘸一下。

　　5.將蝦球均勻地裹上面包糠;鍋內(nèi)放少許油，小火慢慢煎至金黃色即可出鍋。

　　四、蒜香薄荷蝦的做法

　　材料

　　薄荷數(shù)棵，蝦半片，蒜蓉些許，鹽少許

　　做法

　　1.蝦洗凈，薄荷切碎。

　　2.把適量的鹽、薄荷和蒜蓉?cái)嚢杈鶆?，用來腌蝦，大概十五分鐘即。

　　3.把腌好的蝦放入微波爐，用燒烤檔叮八到十分鐘，期間翻一次，上桌，有得吃。如果喜歡蝦殼脆一些，可以再叮多幾分鐘。

　　小訣竅

　　我以為蝦有殼，不容易入味，所以鹽放得稍微多了點(diǎn)。其實(shí)蝦身與蝦頭之間的銜接位是可以入味的，這次做出來的蝦偏咸。所以，鹽適量就好。