蒸雞蛋羹屬于家常菜譜，主要原料是雞蛋、蝦米，口味是香，工藝是蒸，烹飪難度屬于中級。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的蒸雞蛋羹的做法。

　　一、蟹蒸蛋羹的做法

　　材料

　　梭子蟹1只，雞蛋3只，料酒，生姜，鹽，金標(biāo)醬油

　　做法

　　1.梭子蟹收拾好，留蟹殼，蟹身按平常一樣軟件，然后配料腌制十分鐘。

　　2.取雞蛋三只，用筷子打散，倒入等量的溫水，稍攪勻，再用篩子過濾好蛋液。

　　3.取一只深口碗，將蟹拼湊成蟹樣，倒入蛋液，覆蓋上保鮮膜，蒸十分鐘。

　　4.在蒸好的蟹羹上倒入金標(biāo)醬油即可。

　　小訣竅

　　想蒸出好的蛋羹，要注意以下幾點(diǎn)：

　　一、打蛋不要起泡;

　　二、蛋液必須過濾;

　　三、蒸蛋時要蓋上保鮮膜。

　　二、橙香雞蛋羹的做法

　　材料

　　牛奶，橙汁，細(xì)砂糖，雞蛋

　　做法

　　1、把牛奶、橙汁和細(xì)砂糖倒入碗里，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。

　　2、把雞蛋打入牛奶液里，拌勻。

　　3、把蛋液過篩兩次，倒入容器內(nèi)過篩好后放一邊靜置半小時左右。

　　4、鍋內(nèi)放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開后轉(zhuǎn)中小火10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘打開蓋子即可。

　　三、咖啡雞蛋羹的做法

　　菜譜簡介 香甜嫩滑、風(fēng)味獨(dú)特，咖啡都能吃得這么營養(yǎng)美味，全家人都適宜!

　　材料

　　雀巢醇品咖啡1小袋，雞蛋1只，砂糖、牛奶各少許

　　做法

　　1、咖啡加糖和牛奶一起沖泡，置溫備用。

　　2、雞蛋打散，慢慢加入已經(jīng)放涼的咖啡，攪勻。

　　3、把攪勻的蛋液過濾掉雜質(zhì)，用碗裝好，蒙上保鮮膜。

　　4、蒸鍋放水煮開后，將碗放入，隔水蒸8分鐘，關(guān)火。

　　小訣竅

　　1、沖好的咖啡要放涼或溫，才可加入蛋液。

　　2、攪好的蛋液過濾一下，再用保鮮膜蓋住來蒸，能讓蒸好的蛋羹漂亮不起泡，吃起來更嫩滑。

　　四、清蒸雞蛋羹的做法

　　材料

　　主料：雞蛋200克，調(diào)料：鹽2克，白砂糖2克

　　做法

　　1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出;

　　2.將鍋置于旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒制;

　　3.待燒沸后澆在蒸好的雞蛋中即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。