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怎么做竹筍比較好吃

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  竹筍味甘、性微寒,能清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目。下面學(xué)習啦小編跟你分享一下怎么做竹筍比較好吃?

  一、海鮮竹筍湯的好吃做法

  材料

  蛤蜊,竹筍,芹菜,油,魚露,雞精,蝦

  做法

  1.蛤蜊養(yǎng)鹽水里吐盡泥沙,蝦去殼去腸.

  2.竹筍去殼取中間最嫩的部份,切成細絲.

  3.燒鍋煮水,水開后放蛤蜊和筍絲,再煮開.蛤蜊也差不多開口(蛤蜊比較小粒,容易開口,如果大點的就要多煮一會,或是可以煮之前用刀開一下)。

  4.這時就可以下蝦仁,下油,魚露和雞精調(diào)味即可.

  二、竹筍燒肉的好吃做法

  材料

  豬五花肉2斤,竹筍1根,2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,鹽少許,蔥姜少許,八角1粒,2大勺糖

  做法

  1、把五花肉切塊,用熱水焯一下。

  2、把竹筍切塊,也要用熱水焯一下,去澀。

  3、鍋燒熱,倒一點油,油熱后,放2大勺糖,炒糖色。不會炒的就放棄了哈。

  其實炒糖色一點都不難,要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結(jié)粒,也不要害怕,再繼續(xù)炒下去就融化開了。

  然后看到糖溶液變棕黃色就好了,不要把顏色給炒太深了,太深就成焦糖了,味道會發(fā)苦。如果掌握不好用油炒,可以先選擇用水來炒糖色。

  加一點水,燒開,冒小泡泡后就加入糖,然后慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。

  4、放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來。

  5、炒至金黃色時,放竹筍翻炒。

  6、倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,鹽少許,蔥姜少許,八角1粒,如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉,色澤很亮的喲。

  7、然后加入開水覆過肉,注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香,色澤紅潤,湯汁已經(jīng)很粘稠,都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦!

  三、竹筍咸粥的好吃做法

  材料

  綠竹筍半只,生香菇1朵,紅蘿卜40公克,豬腿肉60公克,蝦米37公克,沙拉油少許,大骨高湯半碗,白粥1碗,芹菜末37公克,紅蔥酥37公克,鹽1茶匙,白胡椒粉1/4小匙

  做法

  1.先將竹筍洗凈切絲、生香菇切絲、紅蘿卜切絲、豬腿肉切絲后,放入滾水中川燙撈起備用。

  2.取一炒鍋,放入些許沙拉油后,將蝦米放入鍋內(nèi)以中火炒至香味出來后,加入作法1的材料、大骨高湯,繼續(xù)以中火將湯汁煮滾。

  3.將白粥和所有的調(diào)味料倒入作法2的材料中一起攪拌均勻。

  4.起鍋盛入容器時,再撒入芹菜末、紅蔥酥即可。

  四、莧菜竹筍炒雞絲的好吃做法

  材料

  莧菜,竹筍,雞胸,黃豆芽,紅彩椒,鹽,蔥姜蒜,叉燒醬

  做法

  1、將莧菜洗凈切段,飛水撈出待用

  2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用

  3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲,蔥姜蒜切末

  4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜,放入雞胸肉滑熟,加少許叉燒醬煸香(叉燒醬味道有點甜,小孩就愛好吃這口)放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽,迅速翻炒,出鍋裝盤即可。

怎么做竹筍比較好吃

竹筍味甘、性微寒,能清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目。下面學(xué)習啦小編跟你分享一下怎么做竹筍比較好吃? 一、海鮮竹筍湯的好吃做法 材料 蛤蜊,竹筍,芹菜,油,魚露,雞精,蝦 做法 1.蛤蜊養(yǎng)鹽水里吐盡泥沙,蝦去殼
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