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牛腩飯怎么做比較好吃

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牛腩飯怎么做比較好吃

  牛腩是牛的五花肉,又稱牛白腩。呈橢圓形狀,肉塊扁平,取自牛的腰窩靠接大腿的部位。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下牛腩飯怎么做比較好吃?

  牛腩飯的好吃做法1、

  材料

  牛腩1/2斤,紅蘿卜1/2條,紅蔥2粒,蔥3支,姜1小塊,花椒2公克,八角2粒,辣豆辦醬1大匙,酒2大匙,醬油50公克,冰糖15公克,高湯1500㏄,太白粉水適量,鹽適量,味精適量,香油少許

  做法

  1.牛腩切小塊,放入滾水中汆燙后撈起用清水洗凈備用。

  2.紅蔥切片;蔥切段;姜切片;紅蘿卜去皮洗凈、切小塊備用。

  3.熱一鍋倒入2大匙油燒至熱,先放入紅蔥末、蔥段、姜片、辣椒醬炒香,再放入作法1的牛腩塊、紅蘿卜塊略拌炒均勻。

  4.作法3鍋內(nèi)加入高湯、辣豆瓣醬、酒、醬油和冰糖拌勻,改轉(zhuǎn)小火燜煮約1小時又50分鐘至肉爛且入味。

  5.將作法4鍋內(nèi)的牛腩塊、紅蘿卜塊先挑出,把湯汁的渣過濾掉重新倒回鍋中續(xù)煮開。

  6.作法5鍋內(nèi)加入鹽、味精后用太白粉水勾芡,起鍋前淋上香油后盛于白飯盤上即可。

  牛腩飯的好吃做法2、

  材料

  牛腩,胡蘿卜,土豆,青黃彩椒,洋蔥,咖喱,鹽

  做法

  1.先把牛腩用壓力鍋燉軟.(這是已經(jīng)飛過水放冰箱未解凍的牛腩)

  2.配料: 胡蘿卜,土豆.青黃彩椒.洋蔥.咖喱.

  3.燉好的牛腩.

  4.鍋里先放油炒洋蔥。

  5.等把洋蔥炒成半透明時,放入胡蘿卜與土豆.

  6.再把牛腩與湯一起倒入鍋里.

  7.放入咖喱后蓋上鍋蓋用小火慢慢把胡蘿卜與土豆煮軟.

  8.等到胡蘿卜與土豆軟了時再放彩椒與食鹽攪拌均勻起鍋.

  9.上桌.

  牛腩飯的好吃做法3、

  材料

  牛腩,咖哩,橙汁,椰汁,土豆,胡蘿卜,洋蔥,青椒

  做法

  1.【牛腩的焯制過程】

  2.牛腩用清水沖洗干凈,用刀逆著紋路切成3CM*3CM見方的核桃般大小的塊

  3.鍋內(nèi)放入適量清水,開火加熱至鍋里發(fā)出響聲,水似開非開

  4.放入切好的牛腩塊,大火燒開煮制約7、8分鐘

  5.煮到水開,牛腩變色,鍋內(nèi)有大量的浮沫飄起

  6.用笊籬將牛腩撈出

  7.立即用涼水沖涼

  8.【牛腩的燉制過程】

  9.飛水沖涼的牛腩放入電壓力鍋中,加入足量的清水

  10.水里加入3~5粒小茴香

  11.接著放入一片洋蔥瓣

  12.蓋嚴鍋蓋,通電按煮肉鍵加壓8分鐘共煮20分鐘

  13.至牛肉軟爛,將牛腩塊撈出備用

  14.【咖喱牛腩燉制過程】

  15.洋蔥洗凈,用刀切成菱形塊

  16.鍋里放油燒熱

  17.放入洋蔥塊煸出香味

  18.胡蘿卜洗凈去皮,用刀切成滾刀塊

  19.切好的胡蘿卜塊放進鍋里煸炒至胡蘿卜吸收油脂

  20.土豆洗凈去皮,用刀切成滾刀塊

  21.切好的土豆塊放進鍋里煸炒至土豆吸收油脂,表面變成金黃色

  22.準備煮熟的牛腩塊

  23.牛腩塊放入鍋中

  24.用鏟子把鍋里的食材翻炒均勻

  25.放入一塊咖喱塊

  26.倒入1灌椰子汁

  27.接著倒入1/2杯橙汁

  28.蓋蓋用大火煮制

  29.青椒洗凈切成菱形塊

  30.煮至咖哩融化,鍋里的湯汁成金黃色時,加入青椒塊

  31.繼續(xù)煮制鍋里的食材熟即可

  牛腩飯的好吃做法4、

  材料

  牛腩900公克,牛高湯12杯,太白粉水適量,牛油30公克,蔥段20公克,八角2粒,辣豆瓣醬1/2杯,姜片2片,醬油2杯,酒2大匙,糖2大匙

  做法

  1.將牛腩切塊,放入滾水中汆燙備用。

  2.將調(diào)味料1炒香,放入作法1的牛腩塊炒5分鐘,再加入調(diào)味料2的豆瓣醬略炒,即可移入深鍋中,加入調(diào)味料3及牛高湯用小火一起鹵煮至肉熟透后熄火,再以太白粉水芶薄芡,加上蔥段,食用時淋在熱飯上即可。

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