驢肉有補(bǔ)血益氣，滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血之功效，能為體弱，病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做驢肉比較好吃?

　　一、濃湯驢肉煲的做法

　　材料

　　香油2小匙　　料酒1大匙　　胡椒粉2小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙　　驢肉300克　　驢骨頭200克　　香蔥2棵　　生姜1塊　　大料適量

　　做法

　　1.驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末;

　　2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;

　　3.待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

　　注意

　　湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時可稍加一點白酒，驢肉會熟爛得更快。

　　二、五香醬驢肉的做法

　　材料

　　驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

　　做法

　　1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

　　2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。

　　3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。

　　4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。

　　材料替換

　　可用牛肉替換，稱為醬牛肉。

　　口味變化

　　調(diào)料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。

　　三、驢肉火燒的做法

　　材料

　　驢肉一塊，自發(fā)粉，香蔥4~5棵，香菜一小把，自發(fā)粉300克，白芝麻50克，鹽，橄欖油，雞精

　　做法

　　1.醬驢肉一塊準(zhǔn)備好備用

　　2.香蔥洗凈，香菜洗凈備用

　　3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，腌制10分鐘

　　4.自發(fā)粉加入40度溫水和成面團(tuán)

　　5.將和好的面團(tuán)放入陽關(guān)下曬30分鐘

　　6.驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末攪拌成餡料

　　7.此時的面團(tuán)在陽光下自發(fā)成蜂窩狀

　　8.將面分成等同的團(tuán)，在面板按揉擠出氣泡

　　9.在面板一邊倒入一些白芝麻

　　10.將步驟8中的每個面團(tuán)搟好

　　11.將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，之后再粘上一層芝麻

　　12.平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之后翻個兒烙3分鐘，表面金黃狀盛出

　　四、驢肉餡餅的做法

　　材料

　　驢肉，面粉，白菜，青椒，大蔥，油，醬油，花椒面，鹽

　　做法

　　1.驢肉剁餡，還加了一點白菜，青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜，拌在肉餡里還能勉強(qiáng)接受。

　　2.用溫水和一塊面，放在一邊餳半小時。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟。

　　3.餡里加油，鹽，醬油，花椒面攪勻。這次不用添水?dāng)囸W了，因為白菜加上鹽就出很多水，順一個方向打餡，水就進(jìn)肉里去了。

　　4.揪一小塊面團(tuán)，搟成面皮，把肉餡填進(jìn)去，按照包包子的方法把肉餡裹里面。因為面太稀太軟，所以面板上要多放一些干面粉，防止搟的時候粘面板。手上也可以抹點油再揪面團(tuán)，要不做的時候手上到處都是面，狼狽不堪的。

　　5.餅搟的薄一點，不露餡就可以。

　　6.鍋里少添點油，油熱后把餅放進(jìn)去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟了。