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怎么做驢肉比較好吃

時(shí)間: 映芳735 分享

  驢肉有補(bǔ)血益氣,滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血之功效,能為體弱,病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做驢肉比較好吃?

  一、濃湯驢肉煲的做法

  材料

  香油2小匙  料酒1大匙  胡椒粉2小匙  精鹽1小匙  味精0.5小匙  驢肉300克  驢骨頭200克  香蔥2棵  生姜1塊  大料適量

  做法

  1.驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結(jié),生姜洗凈拍松,香菜洗凈切末;

  2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮,驢肉至肉爛時(shí)撈出,切片;

  3.待湯汁呈乳白時(shí),再放入驢肉片燒開(kāi),加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

  注意

  湯汁醇厚,驢肉鮮嫩。煮驢肉時(shí)可稍加一點(diǎn)白酒,驢肉會(huì)熟爛得更快。

  二、五香醬驢肉的做法

  材料

  驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克,甜面醬30克,精鹽5克,白糖7克,蔥段10克,姜片10克,鮮湯2000克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。

  做法

  1、將驢肉洗凈,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼。

  2、鍋內(nèi)放入鮮湯,加入醬油、甜面醬,精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包,燒開(kāi)煮20分鐘即成醬湯。

  3、將驢肉放入醬鍋內(nèi),大火燒開(kāi),撇凈浮沫,改小火醬至驢肉酥爛撈出,擺在熏箅上。

  4、將熏鍋燒熱,撒入白糖,熏2~3分鐘取出,刷上香油即成。

  材料替換

  可用牛肉替換,稱(chēng)為醬牛肉。

  口味變化

  調(diào)料包中增加五香葉、山奈,草果、甘草,稱(chēng)為八珍醬驢肉。

  三、驢肉火燒的做法

  材料

  驢肉一塊,自發(fā)粉,香蔥4~5棵,香菜一小把,自發(fā)粉300克,白芝麻50克,鹽,橄欖油,雞精

  做法

  1.醬驢肉一塊準(zhǔn)備好備用

  2.香蔥洗凈,香菜洗凈備用

  3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精,一點(diǎn)橄欖油攪拌,腌制10分鐘

  4.自發(fā)粉加入40度溫水和成面團(tuán)

  5.將和好的面團(tuán)放入陽(yáng)關(guān)下曬30分鐘

  6.驢肉切成碎末,倒入腌制好的香菜、蔥末攪拌成餡料

  7.此時(shí)的面團(tuán)在陽(yáng)光下自發(fā)成蜂窩狀

  8.將面分成等同的團(tuán),在面板按揉擠出氣泡

  9.在面板一邊倒入一些白芝麻

  10.將步驟8中的每個(gè)面團(tuán)搟好

  11.將餡料放入面餅中,和包包子一樣包起來(lái),之后再粘上一層芝麻

  12.平底鍋中留少許橄欖油,油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘,之后翻個(gè)兒烙3分鐘,表面金黃狀盛出

  四、驢肉餡餅的做法

  材料

  驢肉,面粉,白菜,青椒,大蔥,油,醬油,花椒面,鹽

  做法

  1.驢肉剁餡,還加了一點(diǎn)白菜,青椒和大蔥。主要是我兒子不愛(ài)吃蔬菜,拌在肉餡里還能勉強(qiáng)接受。

  2.用溫水和一塊面,放在一邊餳半小時(shí)。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會(huì)柔軟。

  3.餡里加油,鹽,醬油,花椒面攪勻。這次不用添水?dāng)囸W了,因?yàn)榘撞思由消}就出很多水,順一個(gè)方向打餡,水就進(jìn)肉里去了。

  4.揪一小塊面團(tuán),搟成面皮,把肉餡填進(jìn)去,按照包包子的方法把肉餡裹里面。因?yàn)槊嫣√?,所以面板上要多放一些干面粉,防止搟的時(shí)候粘面板。手上也可以抹點(diǎn)油再揪面團(tuán),要不做的時(shí)候手上到處都是面,狼狽不堪的。

  5.餅搟的薄一點(diǎn),不露餡就可以。

  6.鍋里少添點(diǎn)油,油熱后把餅放進(jìn)去,小火蓋鍋蓋煎,兩面煎至焦黃,餅皮鼓起,就是熟了。

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