怎么做芹菜比較好吃
芹菜能祛風利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便。下面學習啦小編跟你分享一下怎么做芹菜比較好吃?
一、菜炒香菇的做法
材料
主料:芹菜400克,鮮香菇50克,
調(diào)料:鹽2克,豌豆淀粉10克,醬油3克,味精1克,植物油30克
做法
芹菜去葉、根,洗凈,剖開,切成2厘米長的段,用鹽拌勻約10分鐘,清水漂洗,濾干待用。
香菇切片。
醋、味精、淀粉混和后裝在碗里,加水約50毫升對成芡汁待用。
炒鍋燒熱后,倒入菜油30克,油煉至無泡沫、冒青煙時,入芹菜煸炒2-3分鐘,投入香菇片迅速炒勻,再加入醬油稍炒,淋入芡汁,速炒起鍋即成。
二、芹菜糯米燒麥的做法
材料
糯米100克,芹菜30克,面粉100克,開水58克,生抽8克,白糖3克,香油10克
做法
1.糯米泡水四個小時
2.上鍋蒸20分鐘,(可少灑些水)
3.蒸好后拌入調(diào)料
4.加入芹菜末
5.拌好后,蓋蓋備用
6.面粉加入開水和成面團蓋蓋醒15分鐘
7.分成10個小劑子
8.取其中一個搟圓
9.包入餡料
10.折成燒麥狀
11.依次將其他包好
12.燒麥下面放青菜葉,蒸7分鐘左右
三、芹菜香干肉絲的做法
材料
五香干,豬肉絲(選擇里脊部位),芹菜,蒜頭
做法
1、選擇五香干,過沸水去豆腥味,切粗絲,過油后備用。
2、肉絲的烹調(diào)是這道菜的關(guān)鍵,好多人是直接將肉絲在熱油中爆炒,炒出來的肉絲口感會非常老,我習慣的做法是將肉絲用淀粉、食鹽、4-5滴老抽(這樣炒出的肉絲色澤非常漂亮)混合后,用植物油調(diào)開。
3、芹菜不要用刀切段,用手揪成一段一段的,芹菜纖維的口感才爽脆。
4、鍋內(nèi)適量植物油燒熱后,關(guān)小火,將腌好的肉絲倒進去,用鍋鏟推散,這樣的油溫保證裹了淀粉的肉絲不沾鍋。
5、肉絲推散后,倒入芹菜段,撒少許干紅辣椒絲,少許食鹽(讓芹菜中的水分快速的出來,保持芹菜的青翠色澤),將過油后的香干絲倒入混合,兩茶匙生抽、少許雞精調(diào)味,起鍋的時候加入蒜絲調(diào)香味
四、清淡爽口調(diào)芹菜的做法
材料
芹菜,胡蘿卜,鹽適量,香油,香蔥,香菜
做法
1.芹菜、胡蘿卜切成丁,然后分別過水,燙一下,然后控干水分。
2.用適量的鹽、香油,充分得攪拌,就這樣放個半個小時左右,就可以吃了。
3.吃的時候可以再放些香菜或者香蔥。