怎么做鵝肉比較好吃

　　鵝肉具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。下面學習啦小編給你分享一下怎么做鵝肉比較好吃?

　　一、醋熘鵝塊的做法

　　材料

　　主料：鵝肉600克，

　　輔料：竹筍150克，玉米淀粉25克，

　　調(diào)料：黃酒15克，醬油40克，鹽2克，醋75克，味精1克，大蔥5克，豬油75克

　　做法

　　1.將鵝肉切成長3厘米、寬2厘米的長方塊;

　　2.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用;

　　3.大蔥切段;

　　4.竹筍放開水鍋內(nèi)煮熟后切成滾刀塊;

　　5.用碗1個，放入濕淀粉、味精、醋、蔥段，一起攪拌成芡汁待用。

　　6.炒鍋置旺火上燒熱，下熟豬油，放入蔥段、爆至有香味;

　　7.把鵝塊、筍塊同時下鍋，用炒勺翻炒一下，加黃酒、鹽、醬油、醋和肉清湯(150克);

　　8.燒沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟豬油，將炒鍋顛翻幾下，使芡汁沾勻鵝塊，燒至起泡時起鍋即成。

　　二、西蘭花炒鵝腸的做法

　　材料

　　鵝腸300g，西蘭花1朵，姜幾片，蒜蓉2顆，紅辣椒3個，米酒10ml，生抽30ml，生粉20g，油鹽適量

　　做法

　　1、西蘭花洗凈切成小朵，燒開水煮兩分鐘撈起，挑幾多漂亮的擺在碟子，其余待用。

　　2、鍋里放水和姜片燒開。

　　3、鵝腸洗干凈，放入燒開的水中煮一分鐘，撈起過冷水。

　　4、待涼后，刮干凈鵝腸表面的油，切小段。

　　5、熱鍋下油，放入姜蓉、蒜蓉爆香，加入鵝腸、少量酒、生抽翻炒，加入西蘭花翻炒。

　　6、生粉加水攪勻，勾芡。

　　7、炒好的鵝腸裝到擺好西蘭花的碟子上，擺幾根紅辣椒用作裝飾。

　　三、梅子甑鵝的做法

　　材料

　　光鵝1只約2500克，酸梅(去核)200克，白糖225克，精鹽20克，白醋50克，生粉10克，豬油15克。

　　做法

　　1、把梅子去核壓爛后和白糖、精鹽、白醋等拌勻，灌入鵝腔內(nèi)用鐵針(或竹簽)封固口，用盆盛載，放入蒸籠甑熟。

　　2、在鵝身抹上豬油，將鵝蒸熟至夠身，取出。把熟鵝腔內(nèi)梅汁倒出，用刀把鵝斬件盛碟上，按原鵝造型，將梅汁入鑊用水調(diào)生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鵝上席時蘸食。

　　四、素燒鵝的做法

　　材料

　　豆腐皮500克調(diào)味料醬油5大匙，精鹽、味精、綿白糖、紅曲粉、五香粉各適量，水淀粉1大匙，芝麻油1小匙

　　做法

　　1、炒勺置旺火上，加清水、醬油、綿白糖、精鹽、味精、五香粉、紅曲粉、芝麻油，燒沸后用水淀粉調(diào)稀勾芡成鹵汁。

　　2、把豆腐皮放入鹵汁中浸透，取出，擠去鹵汁。再將豆腐皮逐張攤平疊齊，均勻地切片待用。

　　3、取白布數(shù)塊，每塊分別放上兩條豆腐片，緊緊包在一起，然后用潔凈的繩子圍繞扎緊，上籠用旺火蒸約1小時，取出，解去繩和包布，再分別抹上芝麻油，上桌時切片，裝入盤中即成。

　　食神美味經(jīng)

　　知道嗎，世界衛(wèi)生組織關(guān)于各國飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，中國人吃黃豆以及豆制品比西方人多3.5倍，而這正是中國人患前列腺疾病的幾率遠比歐美國家低的原因。

　　加入1大匙蠔油會更具風味。