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豬肚怎么做比較好吃

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豬肚怎么做比較好吃

  豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng),補(bǔ)虛損,健脾胃。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下豬肚怎么做比較好吃?

  一、醬豬肚的做法

  材料

  豬肚1個(重750克)。

  醬油90克,料酒60克,大蒜5克,姜片10克,蔥段5克,精鹽6克,香料包1個(內(nèi)裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克,小茴香、丁香各2克)。

  做法

  1、豬肚用鹽、醋搓洗干凈,用溫水投洗2-3次。

  2、將豬肚放入沸水鍋內(nèi)焯透,撈出投涼。鍋內(nèi)加適量清水,加入所有調(diào)味料和香料包,燒開煮20分種, 即成醬湯。

  3、將豬肚放入醬湯中,中火燒開,撇凈浮沫,轉(zhuǎn)為小火醬熟即可。食用時切條裝盤。

  二、火爆豬肚的做法

  材料

  新鮮豬肚一個,豆瓣醬一勺,青尖椒一個,蔥少許,姜少許,大蒜少許,鹽少許,雞精少許,醬油少許,花生油兩大勺

  做法

  1.要將豬肚上的污穢和臊味除去,把里面翻出來用鹽腌一下加入,面粉把豬肚抓一遍,放在清水里洗去污穢粘液,然后放進(jìn)開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出,再放在冷水中泡一下,用刀刮去白臍上的穢物。用清水沖洗干凈后下鍋煮至熟爛,撈出切絲。

  2.鍋內(nèi)油燒熱放入豆瓣醬炒香,放蔥姜蒜同炒,炒出香味后放入煮熟的豬肚翻炒,同時加入一點(diǎn)鹽、醬油。

  3.放入青椒翻炒,出鍋前放入雞精。

  小訣竅

  豬肚要煮到筷子能夠輕易的插下去才可以,豬肚本來煮熟只要炒入味即可出鍋。

  三、酸筍炒豬肚的做法

  材料

  酸筍100克,煮好豬肚500克,鹽5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6個

  做法

  1.小心將酸筍取出,洗凈,切片。

  2.鍋里放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味。

  3.再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜兩分鐘。

  4.大火翻勻即可快速出鍋。

  四、豬肚粥的做法

  材料

  材料白米1杯,豬肚1/4個,嫩姜絲少許,蔥花少許

  調(diào)味料(1)料酒1大匙,姜2片,水10杯

  調(diào)味料(2)水8杯,鹽1茶匙,胡椒粉少許

  做法

  1、豬肚洗凈、汆燙過,用調(diào)味料(1)煮40分鐘,待豬肚熟軟時撈出,切片備用。

  2、白米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。

  3、待粥熬好時加入豬肚片同煮,并加鹽調(diào)味,放入嫩姜絲和胡椒粉后熄火盛出,食用時加入蔥花少許即可。

  熬粥筆記

  1、煮豬肚的湯汁有腥味,不要加入粥內(nèi)同煮。

  2、豬肚一定要先煮爛,才能加入粥內(nèi),用剩的部分可以冰起來下次再用或用于做別的菜。

  食療效益

  補(bǔ)虛損,益氣止渴,益于小兒黃瘦者

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