臘肉怎么做比較好吃
臘肉是一種獨(dú)具風(fēng)味的食物,深受人們的喜愛。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下臘肉怎么做比較好吃?
一、豆角炒臘肉的做法
材料
豆角,臘肉,蒜蓉適量
做法
1、豆角摘好,稍飛一下水,臘肉切成小片備用;
2、熱油鍋下蒜蓉爆香,再下臘肉炒到透明鏟起備用,再下豆角加點(diǎn)水炒熟,最后下臘肉一起炒合味,下點(diǎn)鹽和雞精調(diào)好味即可。
小訣竅
分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣?xùn)|西的味道串得太利害,想方便的人可以不鏟起臘肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。
二、荷蘭豆炒臘肉的做法
材料
臘肉200克,荷蘭豆半斤,蒜頭2瓣,姜片適量,京蔥適量,郫縣豆瓣適量,老干媽適量
做法
1.臘肉洗干凈,放在鍋里蒸熟后,切片待用,荷蘭豆洗干凈在鍋里汆一下,汆水的時(shí)候在鍋里加一滴橄欖油,荷蘭豆顏色會(huì)很翠綠。取出涼水沖一下,待用!蔥切斷,姜切絲,蒜切片后待用!
2.起油鍋,倒入少許油,待油熱后倒入蔥姜蒜爆香后,加入郫縣豆瓣,老干媽炒出紅油后倒入臘肉,翻炒。
3.臘肉翻炒均勻后倒入荷蘭豆,繼續(xù)翻炒,因?yàn)檫@些東西都是熟的所以只要翻炒均勻就好了,由于臘肉,郫縣豆瓣,老干媽都很咸,所以就不用放鹽了,當(dāng)然自己也可以嘗一下,適量的放鹽。
三、臘肉土豆飯的做法
材料
大米300克 臘肉1塊 豌豆100克 大土豆1個(gè)
做法
1)將臘肉沖凈,放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘取出,稍冷卻后切片1厘米長(zhǎng)的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗凈瀝干(如是冷凍豌豆,可提前放入清水中解凍)。
2)鍋中倒入油,大火燒至7成熱時(shí),放入臘肉,土豆丁和豌豆,翻炒2分鐘后倒入電飯鍋中。
3)大米洗凈倒入電飯鍋(水位高度約中指第一個(gè)關(guān)節(jié)的位置),蓋上蓋子,按下開關(guān),待提示米飯煮好后,打開蓋子用勺子從鍋底將臘肉,土豆和豌豆翻拌上來(lái),再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳。
四、干鍋臘肉白菜梆的做法
材料
白菜梆400克(約6片) 臘肉1小塊 青蒜3根(南方稱蒜苗) 杭椒2根 剁椒2湯匙(30克) 生抽1湯匙(15ml) 糖1/2茶匙(3克)
做法
1)將臘肉沖凈,放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘取出,稍冷卻后切片1厘米長(zhǎng)的小薄片。臘肉要蒸過之后再用,這樣的話,口感更軟嫩。不要切片后再蒸,否則香味的流失會(huì)比較大。
2)白菜梆洗凈,先豎著對(duì)切成兩半,再將刀傾斜45度,將白菜斜片成片兒(見圖3)。青蒜洗凈去掉頭部,用刀將青蒜拍幾下,再斜切成4厘米長(zhǎng)的段。杭椒也洗凈,切段備用。
3)鍋中倒入油大火加熱,待油5成熱,放入剁椒,炒出辣香味后,放入杭椒和臘肉,煸炒20秒鐘左右,待臘肉的肥肉部分變透明,倒入白菜幫炒2分鐘。
4)看到白菜梆略微變軟,調(diào)入生抽和糖。如果咸味不夠,可以調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。攪拌均勻后,放入切好的青蒜段,翻炒幾下,即可關(guān)火出鍋。