鴨蛋一般比雞蛋要大顆，鴨蛋雞蛋同樣有著豐富的營(yíng)養(yǎng)。平時(shí)你會(huì)用鴨蛋做菜嗎？你知道鴨蛋要怎么做才好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下4種好吃鴨蛋的做法。

　　一、燒鴨蛋的做法

　　燒鴨蛋的材料

　　新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花

　　燒鴨蛋的做法

　　1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋～

　　2.澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會(huì)兒～

　　3.收汁撒蔥花就OK了～

　　燒鴨蛋的制作訣竅

　　蒜肉醬做法：豬五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起攪碎，加鹽，醬油，腐乳兩片加水淹沒(méi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘即可。

　　二、土鴨蛋苦瓜餅的做法

　　土鴨蛋苦瓜餅的材料

　　200克左右重苦瓜1根，土鴨蛋4個(gè)，米酒水，2湯匙，鹽適量，糖適量，味精適量

　　土鴨蛋苦瓜餅的做法

　　1.苦瓜去掉內(nèi)籽和白膜，略斜切成片;鴨蛋先打散2個(gè)(半根苦瓜配2個(gè)鴨蛋)，放1湯匙米酒水拌勻;苦瓜片放在冰水里冰3分鐘去苦味。

　　2.平底鍋抹層油，先把半根量的苦瓜片攤在平底鍋上(餐館里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜歡也可少放苦瓜片)，加鹽、糖和味精(我沒(méi)用味精，蛋有鮮味)煎熟苦瓜片。

　　3.慢慢倒入鴨蛋液(若此時(shí)鍋內(nèi)溫度高，要把鍋離開(kāi)火源倒蛋液)，讓其自然在鍋內(nèi)流動(dòng)蓋住苦瓜片(你也可分兩次倒鴨蛋液)。

　　4.小火慢煎，等蛋餅周邊松動(dòng)并離開(kāi)鍋底立即翻煎另一面，直至餅兩面金黃即可。

　　三、番茄炒鴨蛋的做法

　　番茄炒鴨蛋的材料

　　鴨蛋3個(gè)、西紅柿2個(gè)、蔥少許、鹽、雞精、料酒、生抽、生姜

　　番茄炒鴨蛋的做法

　　1、生姜切絲(生姜是為了除鴨蛋的腥味)、蔥切蔥花(蔥白分開(kāi)放)

　　2、鴨蛋加水、鹽、料酒、蔥白打散

　　3、西紅柿切塊(可以先去皮，切十字刀，用熱水燙一會(huì)就輕松剝下)

　　4、鍋燒熱，加少許色拉油，將雞蛋先炒散，盛出備用。

　　5、鍋內(nèi)再加入少許油，倒入番茄翻炒一會(huì)，加鹽(可以炒出濃郁湯汁，還是湯汁有點(diǎn)鮮甜味)

　　6、番茄炒汁后，倒入鴨蛋翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

　　鴨蛋比雞蛋的口感更好，沙沙的，鴨蛋的蛋黃更大。

　　四、青菜咸鴨蛋湯的做法

　　青菜咸鴨蛋湯的材料

　　用料咸鴨蛋(熟)1個(gè)，青菜150克，色拉油15克，精鹽、味精、醬油、生姜各適量。

　　青菜咸鴨蛋湯的做法

　　1、鴨蛋剝皮，取蛋清切成丁，用涼水浸泡。蛋黃碾碎。

　　2、青菜洗好，生姜切片備用。

　　3、起油鍋燒熱，下姜片炒出香味，加入冷水、青菜、蛋清丁，煮開(kāi)后放入蛋黃丁，調(diào)入精鹽、味精、醬油攪勻即成。

　　功效

　　色美味鮮，美觀適口。咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)、人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，容易被人體吸收。

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