潮州甜湯的4種好吃做法推薦
潮州甜湯的4種好吃做法推薦
潮州人比較喜歡吃甜，所以潮州的甜點(diǎn)，也比別處所下糖的成分特多。潮州的甜湯，有蔥珠勞(月字旁勞)芋湯，金瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，綠豆爽，豆米茨寶，清心丸，膏燒白果等等。你想做出正宗的潮州甜湯嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4款好吃的潮州甜湯。
好吃的潮州甜湯1——芋頭番薯粉圓甜湯
潮州甜湯的材料
紫薯、番薯、芋頭各半磅
2番薯粉1磅
玉米粉少許
糖粉(視個(gè)人對(duì)糖的喜好來(lái)放)
龍眼
冰糖
5片姜片
潮州甜湯：芋頭番薯粉圓
潮州甜湯的做法
1、將紫薯、番薯、芋頭蒸熟。
2、然后各加入150克的番薯粉和少量的玉米粉及糖粉揉成團(tuán)。
3、然后戳成條狀，切塊狀(紫薯和芋頭較干爽，揉成團(tuán)時(shí)要加水))
4、放入已經(jīng)煲好的姜片龍眼糖水里滾至粉圓浮起，加入冰糖即可食用。
好吃的潮州甜湯2——枸杞雪梨銀耳甜湯
潮州甜湯的材料
大個(gè)雪花梨1000克，銀耳(水發(fā)后)120克，冰糖120克，枸杞適量
潮州甜湯：枸杞雪梨銀耳
潮州甜湯的做法
1.把雪花梨洗凈，片成大片
2.冰糖我用的是大塊的
3.銀耳泡發(fā)，除去銀耳根，枸杞洗凈備用
4.鍋中加水2000克，水開(kāi)后下入銀耳中火10分鐘
5.再下入冰糖、雪梨和枸杞(梨：水=1：2)
6.小火煮1小時(shí)左右，見(jiàn)水少了1/3左右即可
好吃的潮州甜湯3——草莓銀耳雪梨甜湯
潮州甜湯的材料
草莓200克，雪梨1個(gè)，銀耳一朵，清水適量，蜂蜜1勺
潮州甜湯：草莓銀耳雪梨湯
潮州甜湯的做法
1.雪梨切塊，銀耳用手撕成小朵，一起放有清水的鍋中煮到滾，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮30分鐘
2.草莓縱切，加入煮好的銀耳梨湯中，關(guān)火
3.溫度降至80度時(shí)，加入蜂蜜拌勻，清爽美味的草莓雪梨銀耳湯就做好了
好吃的潮州甜湯4——花生紅豆小圓子甜湯
潮州甜湯的材料
蒸熟紅薯100克，糯米粉50克，花生米，紅豆，紅糖
潮州甜湯：花生紅豆小圓子
潮州甜湯的做法
1.蒸熟紅薯100g、糯米粉50g 大致是2：1的比例，基本不需要再加水，如果覺(jué)得不能成團(tuán)的話，用手沾些水揉成團(tuán)即可。接下來(lái)把面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)小圓子就可以了。
2.事先煮好一鍋花生紅豆甜湯，紅豆和花生提前浸泡一晚會(huì)非常好煮。
3.把紅薯小圓子放入滾水中煮至浮起就可以撈出來(lái) 放入涼開(kāi)水中浸泡一下會(huì)讓圓子的口感更Q~吃的時(shí)候直接盛入煮好的甜湯中。
廣府糖水和潮州甜湯
甜品大致分為甜點(diǎn)心和廣式糖水，因地域不同其叫法也不同，廣府人稱作“糖水”，外地人統(tǒng)稱為“甜品”，而潮州人則呼之為“甜湯”。
廣府人的糖水，一般是指以汁為主的綠豆沙、紅豆沙、番薯糖水、白果腐竹、雞蛋蓮子、芝麻糊、核桃糊等等;外地人的甜品是指五果湯、八寶飯、杏仁茶、鍋餅、豆腐凍之類。
潮州人的甜湯，則是指芋頭湯、金瓜芋泥、糯米粥、甜番薯、綠豆爽、豆米茨寶、清心丸、膏燒白果、赤豆湯、綠豆湯、鴨母蛋等等。
潮州與廣府甜品相比，潮式的味道較濃，甜味較重，廣式的味道較淡，甜味較輕，并講究食療功效。此外，廣府人吃糖水是為了達(dá)到清潤(rùn)、溫補(bǔ)之效，潮洲人的甜湯多作為飯后甜品，只求享口腹之樂(lè)而已。以綠豆甜品為例，潮州的綠豆湯，只需將綠豆要煮到開(kāi)花，就可以加白糖進(jìn)食，但廣府人講究要將綠豆煲至“起沙”，還加入陳皮、海帶或香草之類的輔料，來(lái)中和綠豆的涼性，食后還可以清熱解暑。
在潮州甜湯中，有些是一年四季皆有，有些是季節(jié)性的，綠豆爽是全年都有，是將綠豆浸洗去皮殼，加白糖煮成粥狀，再加點(diǎn)粉水的甜湯，還有甜番薯也是終年常備的甜食。潮州有一種甜品叫清心丸，先將薏米、柿餅片、涼粉、木耳、糖冬瓜條、淮山、百合、茨實(shí)分別煮熟，浸在冷開(kāi)水中，售賣(mài)時(shí)各取適量，放入糖湯里滾熟，吃起來(lái)清甜爽口。清心丸有清熱、潤(rùn)腸、利尿、沁心肺等療效，往往是夏天才有售賣(mài)。
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