幾款好吃臺(tái)式甜品推薦
幾款好吃臺(tái)式甜品推薦
臺(tái)式甜品秉承臺(tái)灣傳統(tǒng)甜品的特點(diǎn)并添加自己的創(chuàng)新，臺(tái)灣甜品最大的特點(diǎn)，是那種充滿濃濃溫情的復(fù)古風(fēng)格。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃臺(tái)式甜品。
一、臺(tái)式甜品——芋圓的好吃做法
材料
芋頭：150g
紫薯：150g
黃心番薯：200g
木薯粉：210g
細(xì)砂糖：適量
煉奶：適量
色拉油：少許
蜜豆：20g
椰漿粉：50g
做法
1：將芋頭、番薯洗凈，放蒸鍋蒸熟
2：芋頭壓成泥，加入適量砂糖攪拌，然后倒入三分之一的木薯粉拌勻成面團(tuán)
3：其它兩個(gè)紫薯做法一樣
4：三個(gè)面團(tuán)分別制作好后，搓成長條，切成小粒，然后搓圓備用
5：鍋里燒開水，分別放入芋圓，待芋圓全部浮起表示已經(jīng)熟透，撈出碗中
6：取50g的椰漿粉加入到150ml的熱水中燒開，再加入適量的煉奶調(diào)好
7：將三色芋圓分別倒入到碗中，然后再加入調(diào)好的椰漿，表面放上蜜豆即可
二、臺(tái)式甜品——紅石榴雪葩的好吃做法
材料
紅石榴雪葩
基絲汀@簡易食譜
準(zhǔn)備時(shí)間： 15分鐘
烹調(diào)時(shí)間： 15分鐘 (另加冷藏時(shí)間3小時(shí))
份量： 二人
材料：
水 2湯匙
魚膠粉 1/4茶匙
紅石榴汁 150毫升
幼砂糖 7至 8湯匙 (視乎紅石榴的甜度而增減)
鹽 少許
鮮忌廉(heavy cream)65毫升
做法
在一小鍋中，倒進(jìn)水，灑下魚膠粉在水面上，靜置8至10分鐘。然後用小火，煮1至2分鐘。時(shí)不時(shí)搖動(dòng)小鍋。
當(dāng)不見魚膠粉末時(shí)，倒進(jìn)紅石榴汁。加糖，灑少許鹽。拌勻，煮至糖完全溶解即可。記得自己試味。
把紅石榴混合物轉(zhuǎn)至一盤(或塑膠盒)內(nèi)，待涼。放入雪櫃 (fridge) 中冷凍後，拌入鮮忌廉。倒進(jìn)雪糕機(jī)，跟說明書上的指示搞至凝固變軟綿狀態(tài)。然後放入冷藏室 (freeze) 中冷藏至硬身，即成。
溫馨提示：
如果沒有雪糕機(jī)，也可以用手打拌勻器拌勻後，放入 freezer中冰凍至硬身。但切勿搞打太多空氣入紅石榴混合物中。
如沒有鮮榨紅石榴汁，可用瓶裝的代替。
每個(gè)紅石榴的甜度不同，糖的份量要自行調(diào)節(jié)。
三、臺(tái)式甜品——鳳梨酥的好吃做法
材料
鳳梨餡料：，新鮮鳳梨或鳳梨罐頭250克，冬瓜250克，沙糖30-45克，麥芽糖30-45克，鳳梨酥皮：，黃油100克，糖粉50克，鹽1克，蛋黃2個(gè)，低粉130克，奶粉30克，奶酪粉10克
做法
1.鳳梨餡料：冬瓜去皮去籽切丁，菠蘿也切丁，一共500克。
2.放到榨汁機(jī)中榨成泥，依據(jù)個(gè)人喜好可以榨得細(xì)些或粗些都可以。
3.將過你放到不沾平鍋中，中火翻炒。
4.慢慢收干水分。
5.水分明顯見少以后，放入砂糖和麥芽糖繼續(xù)翻炒。
6.待水分完全收干，就可以晾涼備用了。這是菠蘿餡體積明顯變小，顏色變深，粘稠，具有可塑性，基本不具備流動(dòng)性，燒制時(shí)間約為20分鐘，請(qǐng)耐心，多觀察。
7.菠蘿餡可以冷藏存放用的時(shí)候拿出來搓成小球。
8.軟化的黃油切成小塊。
9.用打蛋器大軟(我用的電動(dòng)打蛋器)。然后放入糖粉。
10.放入糖粉打勻以后，分4-5次放入蛋黃打勻。
11.一直打到呈鵝黃色羽毛狀，體積變大，就打好了。
12.將所有分類過篩倒入黃油內(nèi)，采用壓拌的方法將面團(tuán)拌成團(tuán)。
13.如果粘手手上可以沾少量低粉，這樣好成團(tuán)。為了包起來容易，也可以冷藏一會(huì)。
14.取25克面皮，15克餡放到虎口處，慢慢將口收起來封好。
15.如果有露餡的地方取一點(diǎn)面皮補(bǔ)上，這樣就包好了。
16.包好的小球，稍微拍扁一點(diǎn)，寬度也弄得跟模具差不多，然后壓入模具。
17.壓入模具以后輕輕用手指推面皮，讓小球完全覆蓋模具以及旁邊的縫隙。
18.以170度烤約15-20分鐘，然后翻面烤5分鐘，出爐晾涼后脫模。
19.鳳梨酥就是很酥!所以，脫模要小心觀察一下上下的寬度整理一下下面粘的牢的地方，然后輕輕地從下面托起。
四、臺(tái)式甜品——蓮子百合紅豆沙的好吃做法
材料
紅豆500克，蓮子30克，百合20克，陳皮1小塊，冰糖500克，清水適量
做法
1.紅豆，蓮子清水洗凈，泡浸兩小時(shí);百合泡半小時(shí);陳皮洗凈;
2.煮開水，把紅豆，陳皮，蓮子和百合放入鍋中;
3.煮開后用中小火煮兩小時(shí)(要保持在小滾的狀態(tài))，最后轉(zhuǎn)用大火煮半小時(shí)左右;
4.煮至紅豆起沙，加冰糖，甜度根據(jù)各人所愛。