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雞翅的6種不同做法

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  雞翅有各種好吃的做法,下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的雞翅好吃做法。

  一、可樂(lè)雞翅的做法

  材料

  主料:雞翅10個(gè)、可樂(lè)半瓶

  鹵水:料酒、八角、桂皮、丁香、干辣椒、花椒、老抽少許、老姜、大蔥節(jié)、鹽

  做法

  1、雞翅洗凈,用小刀在雞翅上戳些眼子,再用鹵水浸泡60分鐘,這樣更進(jìn)味,撈出待用。

  2、熱油鍋,放入雞翅翻炒哈,加點(diǎn)水,再加可樂(lè),燜到湯汁要干時(shí)起鍋,裝盤,撒上熟芝麻即可。

  二、新奧爾良烤雞翅的做法

  材料

  雞全翅4個(gè)600g,新奧爾良烤雞粉一包40g,食用水30g

  做法

  1、把雞翅洗凈瀝干水分。

  2、在雞翅身上用刀劃三刀,以便腌制時(shí)入味。

  3、倒入一包新奧爾良烤雞粉,加入清水。

  4、用手抓勻腌料,讓腌料充分分布在雞翅的每個(gè)位置。

  5、靜置腌制30分鐘以上,讓水封充分吸收到雞翅里邊。

  6、烤盤上鋪錫紙,把腌制好的雞翅,排入烤盤。

  7、210度烤30分鐘后,取出,翻面刷上醬汁(它烤制過(guò)程中流出來(lái)的)以免烤干,繼續(xù)回爐烤20分鐘。

  8、出爐了,香氣四溢,色澤誘人,相當(dāng)好吃!

  三、鹽焗雞翅的做法

  材料

  雞翅 10個(gè)

  粗鹽 1500g

  鹽焗雞粉 5g

  沙姜粉 3g

  料酒 1湯匙

  姜 2片

  八角 3顆

  花椒 20顆

  油紙 2張

  做法

  1.雞翅洗干凈拭干表面水分,用牙簽戳些小孔以便入味。

  2. 把雞翅放入大碗,放料酒、鹽焗雞粉、沙姜粉、姜絲拌勻腌制一小時(shí)。

  3. 把鹽倒入炒鍋中,同時(shí)放入八角和花椒,中火炒到鹽干爽微微發(fā)黃。

  4. 腌制好的雞翅用兩層油紙包起來(lái),埋入炒鍋中炒熱的鹽中。

  5.蓋上蓋子,保持最小火燜30分鐘,關(guān)火再燜10分鐘即可。開(kāi)蓋挖出紙包,打開(kāi),把雞翅夾出裝盤即可。

  小訣竅

  1、也可以用整只三黃雞做,增加鹽焗雞粉和沙姜粉即可,時(shí)間上再增加十分鐘。

  油紙要確保包嚴(yán)實(shí),否則雞翅直接接觸到鹽,會(huì)太咸。

  2、如果你的炒鍋保溫性能不是很好,那么建議鹽在炒鍋中炒熱后,轉(zhuǎn)到保溫性能好的小鍋中操作后面的步驟(可以是砂鍋或者琺瑯鍋這類鍋?zhàn)?。

  四、香辣雞翅的做法

  材料

  雞翅,炸雞粉,干面粉,油

  做法

  1.雞翅洗凈,用家樂(lè)炸雞粉腌料,腌至入味。

  2.將腌好的雞翅,放入干面粉中,讓面粉均勻地覆蓋在雞翅上。

  3.裹好面粉的雞翅放入面粉篩中,將其篩至面粉成絮狀,鍋中放入油,燒熱,入雞翅,炸至兩面金黃,即可撈出。

  五、腐乳雞翅膀的做法

  材料

  翅膀,腐乳21片,腐乳汁2小匙,胡椒面適量,辣椒粉,蛋,玉米淀粉

  做法

  1.翅膀洗凈用廚房紙吸干水,倒入大盤里,放半塊腐乳和兩湯匙左右腐乳汁、少許胡椒面和辣椒粉,攪拌均勻;

  2.打一只蛋,分開(kāi)蛋白蛋黃,只用蛋白,將若干玉米淀粉加入蛋青里,攪拌均勻;

  3.將雞翅周身蘸滿蛋漿,放在六七成熱的油里炸至淺黃色,撈起,升油溫高些,再翻炸至金黃色,撈起,大功告成。

  小訣竅

  小小心得,用蛋清炸雞翅膀,主要是蛋清能有效地封住全身,而里面的汁不流出來(lái),使肉更加嫩滑。 此菜咸鮮中帶微辣,下飯下酒之佳品。謝謝!!

  六、貴妃雞翅的做法

  材料

  雞翅,鹽,胡椒粉,白酒,葡萄汁,生抽,水,花椒,姜和蔥

  做法

  1、雞翅洗凈在沸水中煮一下除去血沫后撈出,用鹽和胡椒粉碼味。

  2、大火熱油,放花椒、姜和蔥白出香味后,放入番茄醬和雞翅中翻炒。

  3、放白酒、葡萄汁、生抽和水,燒沸后,文火慢煨至汁濃肉軟時(shí),加入雞精炒勻后起鍋裝盤,淋上香油就可以啦。、
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