芥菜的不同做法
芥菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣,下虛火,止牙齦出血的功效。 下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下芥菜的不同做法。
一、酸辣芥菜湯的做法
材料
材料一:燒鴨雞豬肉都可-(500克),芥菜-(1公斤),辣椒干-(適量/視個(gè)人而定),蒜粒-(兩大粒去衣),酸果干-(適量/視個(gè)人而定),材料二:鹽-(1茶匙),耗油-(2湯匙),糖-(適量/視個(gè)人而定),清水-(3公升)
做法
1- 把芥菜(必須切大塊),辣椒干,酸果干洗凈
2- 把3公升的清水倒進(jìn)鍋里,把材料一倒進(jìn)用大火滾上1小時(shí)
3- 然后加入材料二轉(zhuǎn)溫火慢煮1小時(shí)30分鐘既可。
小訣竅
這道菜,一般來說都可以在大日子里吃剩的燒肉用來做材料。既不浪費(fèi)而且美味,吃起來酸酸辣辣~ 喜歡酸辣湯的朋友們不防試試看。
切記!芥菜一定要切大塊,煮起就不爛了。
二、芥菜浸肉丸的做法
材料
水冬芥菜500克,潮州肉丸,鹽,雞精,油,麻油,姜,蒜
做法
1.芥菜摘好洗干凈晾干水用熱水加姜片煮至軟身后泡冷水晾干備用(芥菜寒涼且比較硬,必須這樣處理)
2.潮州肉丸洗干凈后在表面用刀劃“十”字備用 姜蒜切碎備用。
3.姜蒜爆香油鍋,加入芥菜爆炒片刻后加入適量的水(或高湯)煮開后再加入肉丸蓋鍋蓋一同中慢火燜煮至沸騰以及肉丸爆開即可。
4.加入適量的鹽 雞精調(diào)味,上鍋前撒上適量的麻油攪拌幾下即可
三、芥菜豆腐羹的做法
材料
芥菜150克,豆腐200克,淀粉適量,香油2小匙,高湯15大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙
做法
1、薺菜菜切除老葉及粗梗,洗凈,放入開水中氽 燙后撈出,再用冷水沖涼,然后切碎。
2、把高湯燒開,加入精鹽及水淀粉勾芡羹狀,然后放入切成丁的豆腐煮開。
3、放入切碎的薺菜,再度煮開即關(guān)火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可。
四、枸杞炒水東芥菜的做法
菜譜簡介 清甜爽口,加入枸杞明目補(bǔ)眼,色澤漂亮!
材料
水東芥菜適量,枸杞一把,蝦米干少許(沒有可以不用)
做法
1、將水東芥菜洗凈切成小段,稍為飛水后過冷河瀝干備用;枸杞和蝦米干用清水泡洗一下;
2、熱油鍋爆香蒜茸,再下蝦米干爆香,再下枸杞,最后下水東芥菜大火炒起,加入少許鹽,雞精調(diào)好味即可。