卷心菜的不同做法介紹
卷心菜的不同做法介紹
卷心菜既便宜又好吃。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下卷心菜的不同做法。
一、雙絲包菜卷的做法
材料
卷心菜,火腿,雞蛋,胡蘿卜,鹽,香油,辣椒
做法
1.綠包菜、胡蘿卜、雞蛋、火腿、辣椒、香油、鹽。
2.包菜一片片剝開。
3.入開水鍋中焯水?dāng)嗌?/p>
4.迅速放入冷水中浸泡。
5.雞蛋攤成蛋皮。
6.火腿、蛋皮切絲。
7.用包菜象卷春卷一樣包住蛋絲、火腿。
8.炸制辣椒油(用香油)。
小訣竅
這個辣椒油是菜卷好吃的關(guān)鍵,所以此時你一定不要心疼香油,用香油來炸辣椒油。
二、豬肉炒卷心菜的做法
材料
豬里脊肉,卷心菜,生抽,料酒,大蒜一瓣,干辣椒絲,鹽,醋
做法
1、豬里脊肉去皮肥瘦分開。瘦肉切成薄片并用生抽,料酒和大蒜片腌制10分鐘。肥肉切成大小和厚度均勻的薄片,不必腌制。
2、卷心菜用手撕碎成大小均勻的小片,洗凈并瀝干水分。
3、鍋內(nèi)油4、5分熱即放入肥肉片(油太熱油星會蹦出來燙傷手臂),中火翻炒逼油。
4、待肥肉顏色變得均勻地焦黃再放入腌制好的瘦肉。
5、翻炒瘦肉開始變色即放入干辣椒絲和卷心菜。
6、中火不停地翻炒,待縮水后放鹽,再炒一會兒卷心菜8、9分熟即可淋點醋出鍋。此時的卷心菜酸脆可口剛剛好。
小訣竅
如果豬肉保存在冷藏室,要封好袋口。否則炒出來的肉干而且硬。凍肉如果解凍不徹底炒出來的肉也會硬,影響賣相和口感。
三、卷心菜炒粉絲的做法
材料
卷心菜,粉絲,五花肉,蔥、姜、蒜,紅椒,老抽、料酒
做法
1、卷心菜洗凈切絲,粉絲泡軟。
2、五花肉切薄片,蔥切片,姜切絲,蒜切片,紅椒切丁。
3、起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒,再放入包菜。
4、當(dāng)包菜變軟出水時,下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分。
5、直到粉絲入味變軟,加入紅椒炒勻即可。
四、韓式卷心菜番茄牛肉湯的做法
材料
原料:牛腩500克,西紅柿3、4個,卷心菜半個
調(diào)料:料酒、蔥段、姜片、胡椒粉、大料、鹽、純凈水各適量
做法
1. 西紅柿洗凈切成塊;
2. 卷心菜洗干凈用手撕成小塊;
3. 用濾水壺過濾好純凈水備用;
4. 牛肉浸泡沖洗干凈后冷水下鍋焯去血沫;
5. 撈出來稍晾涼后沖洗干凈,切成小塊放進壓力鍋;
6. 放進料酒、蔥段、姜片、大料、胡椒粉等調(diào)料;
7. 倒進用濾水壺過濾好的純凈水,以沒過牛肉為宜;
8. 扣上鍋蓋,加壓10分鐘;
9. 放進切好的西紅柿;
10. 在放進撕成小塊的卷心菜;
11. 蓋上鍋蓋,不用加壓,就將鍋蓋扣上即可,繼續(xù)燉煮10-15分鐘;
12. 加鹽調(diào)味后出鍋即可。
小訣竅
1. 有些人用番茄做菜喜歡去皮,其實番茄皮很有營養(yǎng)的,扔了實在可惜,關(guān)于番茄皮的營養(yǎng)大家可以上網(wǎng)查一下,這里我就不多說了;
2. 卷心菜用手撕的比刀切的味道好,其實很多蔬菜都是這樣,不信可以試試哦;
3. 牛肉大塊焯水,然后再切成小塊,這樣可以減少營養(yǎng)成分的流失;
4. 現(xiàn)在的水質(zhì)問題很令人擔(dān)憂,所以最好用純凈水來做飯,如果家里沒條件安裝凈水器,建議也像我這樣用濾水壺,使用起來方便,可以放在家里任何角落。