腰花的不同做法
豬、狗、羊、牛之腎臟均有養(yǎng)腎氣、益精髓之功效。下面學習啦小編給你介紹一下的腰花的不同做法。
腰花的不同做法——紅油浸腰花
材料
腰花,蔥姜汁,鹽,醬油,少許醋,糖,料酒和淀粉
做法
1,腰子洗凈除掉所有白筋和深紅色部分,再次洗清清理所有的血水后切成花刀。
2,腰花加入蔥姜汁,鹽,醬油,少許醋,糖,料酒和淀粉腌制。
3,腌制好的腰花入沸水中汆熟。
4,放入碗中,我在碗底鋪了一些汆熟的韭菜,再澆入酸辣調(diào)味醬,撒上炒香的花生碎,蔥花和香菜,還有一些炒香的芝麻,再淋上一些紅油。
調(diào)味醬的制作方法:
把油辣椒,辣椒油,花椒油(花椒粉),鹽,糖,醋,醬油,芝麻油,蒜泥和高湯調(diào)和在一起,為了突出酸辣風味,通常要多放醋。
要做好腰花最重要的是在汆燙的過程中要掌握好火候,這樣才能做到熟而嫩
腰花的不同做法——黑木耳爆腰花
材料
豬腰子1個,黑木耳30g,青尖椒,紅尖椒2個,小蔥2根,姜1小塊,蒜4瓣,料酒1大勺,生抽1大勺,鹽適量,雞精少許
做法
1..豬腰洗凈,切成兩半,去掉白膜
2..切塊后,再切成腰花
3..鍋中加水,放入姜片,加入少許料酒
4..水燒開后放入腰花
5..腰花變色后即可撈出,瀝干水分待用
6..鍋燒熱,放少許油,油熱后放入姜蒜末爆香
7..放入焯燙好的腰花
8..翻炒幾下后,放入事先泡發(fā)的黑木耳
9..翻炒三分鐘,放入切塊的青紅椒
10..炒勻后,加少許鹽
11..加入適量雞精
12..加少許生抽,翻炒均勻即可
腰花的不同做法——醉腰花
材料
豬腰子1.5只,青紅椒,料酒2匙,生抽2匙,醋1匙,蠔油0.5匙,蔥花適量,蒜泥適量,胡椒粉適量,香油適量
做法
1.豬腰子1.5只;
2.青紅椒適量切絲;
3.豬腰一剖為二,切除里面的白色和深紅色部分;
4.把一個腰子對半切開后再一分為三,改刀(如圖);
5.把處理好的腰花入滾水汆燙至熟,趁熱迅速撈出投入冰水中冷卻.(這樣腰花才會保持脆嫩,如圖);
6.蘸料:料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蠔油0.5匙、蔥花適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、香油適量、(吃辣可以加些老干媽);
7.將所有調(diào)味料混合均勻,成醉汁;
8.腰花裝盤,青紅椒絲燙熟圍邊,澆上醉汁即可.
腰花的不同做法——腰花蛋湯
材料
腰花2個,雞蛋2個,小蔥花少許
做法
步驟1:豬腰洗凈除去膜,去掉白色的筋,切成腰花.把腰花浸泡在清水里(加幾?;ń泛蜕僭S料酒)10分鐘這樣,除去臊味。如果不會切成腰花的話,就叫菜場師傅幫忙切一下。
步驟2:雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用。
步驟3:鍋中水開后倒入腰花,燒開時去掉浮沫。
步驟4:然后接著倒入待用的蛋液,等蛋花開后加少許鹽,滴幾滴香油,很香很香很香的,千萬不要放味精哦!最后放點小蔥花在湯里面提味。
這道腰花蛋湯懷孕的女性喝了特別好,利水補腎,剛生了孩子的女性可以在煮湯時倒上一碗酒釀進去,對哺乳很有幫助。