好吃可口的大排做法

　　你知道怎么做出好吃可口的大排嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下好吃可口的大排做法。

　　好吃可口的大排推薦——枸杞汁大排

　　材料

　　主料：豬排骨(大排)1000克，

　　輔料：枸杞子30克，

　　調(diào)料：黃酒15克，醬油5克，大蔥10克，姜10克，白砂糖10克，番茄醬20克，豌豆淀粉10克

　　做法

　　1.枸杞子按水煮提取濃縮汁30毫升;

　　2.蔥切段，姜切末，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用;

　　3.將大排洗凈控水后，剁成6-7厘米寬的扇面塊，用刀背將排骨的兩面拍過(guò)，使肉松軟，并在排下端用刀切一小口，以防油炸時(shí)排骨卷縮;

　　4.將排骨放于搪瓷容器中，加料酒、醬油、蔥段、姜末拌勻腌漬半小時(shí)，取出控去醬油汁;

　　5.鍋中油燒至七成熱時(shí)，放排骨推散，翻動(dòng)，約炸2分鐘，呈金黃色時(shí)，撈出瀝油，裝盤(pán);

　　6.另取鍋上火，加入香油燒熱，加適量白糖、番茄醬及枸杞濃縮汁、清湯少許，燒開(kāi)后用濕淀粉勾流水芡，澆入裝盤(pán)之排上。

　　好吃可口的大排推薦——燒汁大排

　　材料

　　大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，鹽，雞精，糖，料酒，蔥姜，蛋清

　　做法

　　1.大排用料酒、蔥姜、鹽、蛋清腌制20分鐘。

　　2.大排拍上生粉后入油鍋炸8分熟后撈出。

　　3.鍋留少許油，下蔥姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，將大排放入加蓋悶煮。

　　4.收汁后視情況加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

　　好吃可口的大排推薦——吮指叉燒大排

　　材料

　　一字排750克，叉燒醬100克，醬油15克，大蒜3粒，現(xiàn)磨黑胡椒適量，蜂蜜適量。

　　做法

　　1、排骨要選這種有大理石紋路的。

　　2、排骨用流動(dòng)的水沖洗干凈，用廚房紙吸干水分，放大盆中。

　　3、排骨中加入叉燒醬、醬油、拍散的大蒜和現(xiàn)磨黑胡椒。

　　4、拌勻并且充分按摩，要舍得下爪子。然后蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌制8小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

　　5、排骨提前半小時(shí)從冰箱取出排在烤網(wǎng)上，肉多的一面朝上。烤箱預(yù)熱220度。

　　6、送入預(yù)熱好的烤箱，將溫度調(diào)至200度，30分鐘。

　　7、15分鐘后，取出，朝上的一面刷蜂蜜，然后繼續(xù)烤10分鐘，取出翻面再刷蜂蜜，繼續(xù)烤約5分鐘至自己喜歡的焦度即可。

　　好吃可口的大排推薦——糖醋燒大排

　　材料

　　豬大排，蔥姜蒜，八角，醬油，醋，糖，鹽，水淀粉

　　做法

　　1、大排洗凈，溫水下鍋放入蔥段和姜片，放入少量料酒。

　　2、焯好的大排盛出備用

　　3、起油鍋，蔥姜蒜八角爆香，放入適量白糖、醬油、料酒炒熟，放入大排翻炒。

　　4、倒入適量開(kāi)水，蓋蓋文火燉煮10分鐘。

　　5、10分鐘后，放入鹽，再蓋蓋燉煮3分鐘。

　　6、倒入醋翻炒1分鐘左右，然后倒入水淀粉大火收汁，即可出鍋。