好吃美味的酸菜做法有哪些
好吃美味的酸菜做法有哪些
酸菜搭配其他食物可以做成好吃美味的菜品。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下好吃美味的酸菜做法。
好吃美味的酸菜做法1.酸菜魚
材料
淡水魚1條,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小塊,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10條,香菜1根,腌魚材料:蛋清1粒,淀粉1湯匙,料酒1湯匙,白糖1/2湯匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、將魚平放在案板上,取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉,貼著中間的魚骨將魚肉片下來,然后翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上,刀與案板呈45度的角度下刀,將魚肉切成薄片備用。
2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料,用手輕輕抓勻,腌制15分鐘。
3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。
4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱,然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋,待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來以后,加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋,請(qǐng)注意附后的貼心建議)
7、將鍋清洗干凈,然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上,最好放上2根香菜即可。
好吃美味的酸菜做法2.酸菜餡餃子
材料
酸菜400克,肉餡400克,蔥25克,姜10克
做法
1.包餃子,我個(gè)人喜歡用溫水和面。將活好的面餳半個(gè)小時(shí)
2.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里,然后加入10毫升的醬油,3克花椒粉,15毫升涼開水?dāng)噭颍缓笤偌尤肷倭康闹参镉?,再次將肉餡攪勻,要朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪上勁。
3.把酸菜用清水沖一下,然后將水?dāng)D干剁碎備用
4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起,放入約8克鹽朝一個(gè)方向攪上勁,我們的餡就調(diào)好了!
好吃美味的酸菜做法3.酸菜燒骨湯
材料
酸菜(咸菜)400g,燒豬骨1斤,番茄5粒,豆腐5塊,姜1小塊,水酸梅3粒,紹興酒1湯匙
做法
1、酸菜泡水,去除過多的咸味后切段,燒豬骨汆水。
2、番茄和豆腐切塊,水酸梅壓爛。
3、燒開一鍋?zhàn)銐虻乃?,加入酸菜、燒骨、姜、番茄、豆腐和紹興酒大火煮沸。
4、改文火熬3小時(shí),然后試味,不夠酸才加入水酸梅,繼續(xù)熬1小時(shí)。
5、依個(gè)人口味加少許鹽調(diào)味即可。
好吃美味的酸菜做法4.酸菜白肉
材料
酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2節(jié) 大蔥4節(jié) 姜5片 花椒20粒 八角3顆 桂皮1節(jié) 香葉3片 鹽1茶匙(5克) 辣椒油隨意
做法
1)將酸菜浸泡在清水中,用手反復(fù)捏攥幾次,然后用清水沖凈,將水?dāng)D壓干后切成細(xì)絲備用。
2)鍋中倒入清水,五花肉切成大塊和大棒骨一起放入,大火加熱煮開后,撇去浮沫,放入大蔥節(jié),姜片,花椒,八角,桂皮和香葉,調(diào)成小火加蓋兒煮40分鐘。
3)待肉煮熟(能用筷子順利扎透整塊肉),撈出自然冷卻,鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4)炒鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時(shí),倒入酸菜煸炒3分鐘,讓酸菜被油充分的煸炒透,然后放入五花肉片,將剛剛煮肉的湯倒入(還有湯中的調(diào)料),沒過酸菜和肉的表面,大火煮3分鐘后,蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉15分鐘,最后打開蓋子用大火煮3分鐘,調(diào)入鹽即可。
好吃美味的酸菜做法5.酸菜心拌白梨
材料
榆園酸菜心兩袋,白梨兩個(gè),鹽,白砂糖,釀造白醋
做法
1.榆園酸菜心切成絲,用涼開水洗一下,瀝干水分;白梨去皮,核,切成絲。
2.榆園酸菜心絲和白梨絲裝盤,加入調(diào)料,拌勻即成。