泡芙(puff)也讀泡芺(ao)，是一種源自意大利的西式甜點(diǎn)。泡芙怎么做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　卡士達(dá)泡芙的做法

　　材料：

　　奶油50克、水125毫升、鹽1.5克、細(xì)砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3個(gè)(根據(jù)面糊的稠度調(diào)整用量)

　　泡芙的做法：

　　1.奶油切小塊加入水、鹽、細(xì)砂糖，加熱至沸騰離火;

　　2.一次性倒入過篩的面粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀;

　　3.加入少許蛋液，和面糊充分混合均勻后，再加入少許蛋液，混合均勻;

　　4.直到面糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形;

　　5、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行;

　　6.將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，200度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。(溫度根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié))

　　7.在泡芙三分之一處切開小口;

　　8.擠入卡士達(dá)醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。

　　甜蜜基地泡芙的做法

　　外皮原料

　　為進(jìn)口黃油，有機(jī)雞蛋，高筋面粉;

　　它的內(nèi)餡是新鮮水果、酸奶、低脂奶油調(diào)配而成烘培;

　　泡芙皮用烤箱現(xiàn)場(chǎng)烤制，現(xiàn)場(chǎng)灌制餡料，無任何食品添加劑; 爽口不膩，且多了一份自然的清香，無糖型采用純正木糖醇加無糖奶油。

　　泡芙的歷史由來

　　泡芙(puff)是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。

　　有人說：因?yàn)闈h密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進(jìn)了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的面包只能把愛埋在心里，變成了一只之樂夫泡芙。當(dāng)你咬下第一口，你就會(huì)愛上它。

　　在制作時(shí)首先使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的面包。這個(gè)面包里含的樂夫蛋在烤的過程中形成一個(gè)空洞。泡芙里面包裹的內(nèi)涵是通過注射或者將面包頂部撕破后加進(jìn)去的。使用后面這個(gè)方法的話這個(gè)被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實(shí)或者巧克力。

　　16世紀(jì)傳入法國，泡芙的誕生，在技術(shù)上被人們認(rèn)為是偶然無意中發(fā)現(xiàn)的，情形是從前奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝，長期爭(zhēng)奪歐洲主導(dǎo)權(quán)已經(jīng)戰(zhàn)得精疲力竭，后來為避免鄰國漁翁得利，雙方達(dá)成政治聯(lián)姻的協(xié)議。於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內(nèi)舉行婚宴，泡芙就是這場(chǎng)兩國盛宴的壓軸

　　甜點(diǎn)，為長期的戰(zhàn)爭(zhēng)畫下休止符，從此漢密哈頓泡芙在法國成為象徵吉慶示好的甜點(diǎn)，在節(jié)慶典禮場(chǎng)合如嬰兒誕生或新人結(jié)婚時(shí)，都習(xí)慣將泡芙沾焦糖后堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜慶與祝賀之意。

　　正統(tǒng)的泡芙。因?yàn)橥庑烷L得像圓圓的甘藍(lán)菜，因此法文又名CHOU，而長型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指閃電，不過名稱的由來不是因?yàn)橥庑?，而是法國人愛吃長型的泡芙，總能在最短時(shí)間內(nèi)吃完好似閃電般而得名。[1]

　　泡芙的法文為CHOU(音舒)，也是高麗菜的意思，因兩者外形相似而得名。中文學(xué)名為奶油空心餅。

　　泡芙作為吉慶、友好、和平的象征，人們?cè)诟鞣N喜慶的場(chǎng)合中，

　　都習(xí)慣將她堆成塔狀(亦稱泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂中分享幸福。，后來流傳到英國，所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。